Karottenstängel mit Dill
und Knoblauch
Zutaten
| Karotten | |
| Scharf: Rote Chilies (frisch), Knoblauchzehen, Koriander (frisch) | |
| Europäisch: Knoblauch, Dill | |
| Asiatisch: Ingwer, frische Zitrone (etwas Schale und etwas Saft) | |
| 2-%-Salzlake | |
Schritt 1
Vorbereiten
| Karotten | |
| Scharf: Rote Chilies (frisch), Knoblauchzehen, Koriander (frisch) | |
| Europäisch: Knoblauch, Dill | |
| Asiatisch: Ingwer, frische Zitrone (etwas Schale und etwas Saft) | |
Die Karotten waschen (nur schälen, wenn sie sehr dreckig oder älter sind) und in Stangen schneiden, die restlichen Zutaten ebenfalls schneiden.
Schritt 2
Salzlake zubereiten
| 2-%-Salzlake |
Die Salzlake herstellen, indem das Salz im warmen Wasser aufgelöst und auf Zimmertemperatur abgekühlt wird.
Zutaten
| Karotten | |
| Scharf: Rote Chilies (frisch), Knoblauchzehen, Koriander (frisch) | |
| Europäisch: Knoblauch, Dill | |
| Asiatisch: Ingwer, frische Zitrone (etwas Schale und etwas Saft) | |
| 2-%-Salzlake | |
Schritt 3
Ins Glas geben
Alles in ein Fermentierglas geben (die Karotten vertikal, dicht nebeneinander packen) und mit 2-%-Salzlake bedecken.
Stelle sicher, dass nichts auf der Wasseroberfläche schwimmt. Vor allem die Samen der Chilies können an der Oberfläche schwimmen und Schimmel verursachen.
Schritt 4
Fermentieren
Das Glas verschließen und 14 Tage fermentieren lassen.
Schritt 5
Geschafft
In den Kühlschrank geben und innerhalb von 12 Monaten konsumieren.
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