Knafeh

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 9 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gMozzarella
100 gMascarpone
100 gRicotta
100 ggeschmolzene Butter
250 gKadayif (Engelshaar)
350 gZucker
1 Zimtstange
2 KapselnKardamom
1 Sternanis
500 mlWasser
500 ggriechisches Joghurt
40 gLimettensaft
3 gEisbinder (optional)
50 ggeröstete Pistazien

Salz

Schritt 1

Käsefüllung

200 gMozzarella
100 gMascarpone
100 gRicotta

Alle drei Käsesorten mit einer Prise Salz gut vermischen.

Schritt 2

Engelshaar

100 ggeschmolzene Butter
250 gKadayif (Engelshaar)

Die Butter schmelzen und die Engelshaare inzwischen auseinander zupfen. Die geschmolzene Butter dann darauf träufeln und ins Kadayif einmassieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gMozzarella
100 gMascarpone
100 gRicotta
100 ggeschmolzene Butter
250 gKadayif (Engelshaar)
350 gZucker
1 Zimtstange
2 KapselnKardamom
1 Sternanis
500 mlWasser
500 ggriechisches Joghurt
40 gLimettensaft
3 gEisbinder (optional)
50 ggeröstete Pistazien

Salz

Schritt 3

Sirup

250 gZucker
1 Zimtstange
2 KapselnKardamom
1 Sternanis
500 mlWasser

Zucker, Gewürze und Wasser erwärmen und dabei gut umrühren, damit der Zucker nicht braun wird. Reduzieren lassen, bis der Sirup die richtige Konsistenz hat.

Schritt 4

Joghurteis

500 ggriechisches Joghurt
100 gZucker
40 gLimettensaft
3 gEisbinder (optional)

Alle Zutaten verrühren, einfrieren und in die Eismaschine geben.

Schritt 5

Weiterverarbeiten

Für den Knafeh brauchst du eine feuerfeste Form. Diese mit Butter ausstreichen und eine Schicht Kadayif hineinlegen. Dann die Käsemischung darauf platzieren und nochmal mit den Engelshaaren bedecken.

Schritt 6

Backen

Für ca. 10 Minuten bei 200° C in den Ofen geben, bis der Knafeh eine schöne, braune Farbe angenommen hat.

Schritt 7

Geschafft

50 ggeröstete Pistazien

Dann den Knafeh aus dem Ofen nehmen, den Sirup darüber geben, eine Kugel Eis darauf setzen und mit gerösteten Pistazien bestreuen.

Tipp

In einer Kuchenform kannst du auch einen großen Knafeh für mehrere Personen machen.

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