Knafeh
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Mozzarella |
| 100 g | Mascarpone |
| 100 g | Ricotta |
| 100 g | geschmolzene Butter |
| 250 g | Kadayif (Engelshaar) |
| 350 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 2 Kapseln | Kardamom |
| 1 | Sternanis |
| 500 ml | Wasser |
| 500 g | griechisches Joghurt |
| 40 g | Limettensaft |
| 3 g | Eisbinder (optional) |
| 50 g | geröstete Pistazien |
Salz | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Käsefüllung
| 200 g | Mozzarella |
| 100 g | Mascarpone |
| 100 g | Ricotta |
Alle drei Käsesorten mit einer Prise Salz gut vermischen.
Schritt 2
Engelshaar
| 100 g | geschmolzene Butter |
| 250 g | Kadayif (Engelshaar) |
Die Butter schmelzen und die Engelshaare inzwischen auseinander zupfen. Die geschmolzene Butter dann darauf träufeln und ins Kadayif einmassieren.
Schritt 3
Sirup
| 250 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 2 Kapseln | Kardamom |
| 1 | Sternanis |
| 500 ml | Wasser |
Zucker, Gewürze und Wasser erwärmen und dabei gut umrühren, damit der Zucker nicht braun wird. Reduzieren lassen, bis der Sirup die richtige Konsistenz hat.
Schritt 4
Joghurteis
| 500 g | griechisches Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 40 g | Limettensaft |
| 3 g | Eisbinder (optional) |
Alle Zutaten verrühren, einfrieren und in die Eismaschine geben.
Schritt 5
Weiterverarbeiten
Für den Knafeh brauchst du eine feuerfeste Form. Diese mit Butter ausstreichen und eine Schicht Kadayif hineinlegen. Dann die Käsemischung darauf platzieren und nochmal mit den Engelshaaren bedecken.
Schritt 6
Backen
Für ca. 10 Minuten bei 200° C in den Ofen geben, bis der Knafeh eine schöne, braune Farbe angenommen hat.
Schritt 7
Geschafft
| 50 g | geröstete Pistazien |
Dann den Knafeh aus dem Ofen nehmen, den Sirup darüber geben, eine Kugel Eis darauf setzen und mit gerösteten Pistazien bestreuen.
In einer Kuchenform kannst du auch einen großen Knafeh für mehrere Personen machen.
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Mozzarella |
| 100 g | Mascarpone |
| 100 g | Ricotta |
| 100 g | geschmolzene Butter |
| 250 g | Kadayif (Engelshaar) |
| 350 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 2 Kapseln | Kardamom |
| 1 | Sternanis |
| 500 ml | Wasser |
| 500 g | griechisches Joghurt |
| 40 g | Limettensaft |
| 3 g | Eisbinder (optional) |
| 50 g | geröstete Pistazien |
Salz | |
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