Koreanischer Reis

Mindestens ebenso wichtig wie die korrekte Zubereitung ist die richtige Reissorte: In Korea isst man nämlich Rundkornreis, nicht etwa Basmati- oder Duftreis. Das muss keine originale koreanische Reissorte sein, japanischer Sushi-Reis eignet sich genauso gut. Zur Not funktioniert es sogar mit Risottoreis. In sehr großen Asienläden gibt es koreanische Mehrkornmischungen zu kaufen, die gerne mit weißem Reis gemischt werden, um ihn aromatischer und gesünder zu machen. Sie werden vor dem Garen 1 Stunde in Wasser eingeweicht und mit der doppelten Menge Reis gemischt: 150 g Mehrkornmischung auf 300 g Reis.