Kürbispüree

Name: Kürbispüree
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 7010 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 0.5 Knoblauchkopf; 25g Ingwer, geschält; 0.5 Chilischote; 6g Salz; 55ml Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 50g Butter; Kresse zum Garnieren

Zubereitung: 70 min

Gesamt: 10 min

Zutaten

Portionen

1	Hokkaidokürbis
0.5	Knoblauchkopf
25 g	Ingwer, geschält
0.5	Chilischote
6 g	Salz
55 ml	Weißwein
2	Lorbeerblätter
50 g	Butter
Kresse zum Garnieren

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Schritt 1

Kürbis füllen

1	Hokkaidokürbis
0.5	Knoblauchkopf
25 g	Ingwer, geschält
0.5	Chilischote
6 g	Salz
55 ml	Weißwein
2	Lorbeerblätter

Den Kürbis im oberen Drittel öffnen und komplett auskratzen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 170 °C vorheizen. In den Kürbis kommen nun Knoblauchkopf, Ingwer, Chili, Salz, Weißwein sowie frische Lorbeerblätter.

Schritt 2

Kürbis garen

Nun den Kürbisdeckel passend draufsetzen und für 1 Stunde im Ofen garen.

Schritt 3

Mixen

50 g

Butter

Sobald der Kürbis weich ist, den Strunk abschneiden und die Kräuter und Gewürze herausnehmen. Danach den Kürbis zu einem glatten Püree mixen. Eventuell nachsalzen und mit der Butter abschmecken.

Schritt 4