Lamm Haxe

Eine saftiger Lamm Haxe mit geschmorten Kirschtomaten und einem besonderen Geschmacksextra: eine eingemachte Süßkartoffelvariation als Beilage

Zubereitung: 60 min
Gesamt: 60 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückLamm Haxen Sous Vide
1000 gKirsch-Rispentomaten
60 mlOlivenöl
1 ZweigRosmarin
4 ZweigeThymian
4 ZehenKnoblauch
4  Süßkartoffeln
4 StückSchalotten
1 BundBohnenkraut
40 gButter
60 mlWeißwein

Etwas Obers und Crème fraîche

Schritt 1

Zuerst das Lamm …

4 StückLamm Haxen Sous Vide

Die geschlossenen Beutel Lamm Haxen für 5 Minuten in warmes Wasser legen. Anschließend das Fleisch aus dem Beutel nehmen, trockentupfen und auf einem Backblech bei 220°C ca. 30 Minuten erwärmen.

Schritt 2

… dann die Tomaten …

1000 gKirsch-Rispentomaten
60 mlOlivenöl
1 ZweigRosmarin
4 ZweigeThymian
4 ZehenKnoblauch

Die Kirschtomaten mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, Thymianzweige und in Scheiben geschnittenem Knoblauch bedecken. Bei 210°C ca. zehn Minuten im Rohr schmelzen lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückLamm Haxen Sous Vide
1000 gKirsch-Rispentomaten
60 mlOlivenöl
1 ZweigRosmarin
4 ZweigeThymian
4 ZehenKnoblauch
4  Süßkartoffeln
4 StückSchalotten
1 BundBohnenkraut
40 gButter
60 mlWeißwein

Etwas Obers und Crème fraîche

Schritt 3

… und noch die Süßkartoffel

4  Süßkartoffeln
4 StückSchalotten
1 BundBohnenkraut
40 gButter
60 mlWeißwein

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die ebenfalls fein geschnittenen Schalotten mit Knoblauch und etwas fein gehacktem Bohnenkraut in Butter anschwitzen. Die Kartoffel dazugeben und mitschwitzen. Dann mit Weißwein aufgießen, kurz einkochen lassen und etwas Obers und Crème fraîche dazugeben. Abschmecken und mit Deckel weiterschmoren.

Schritt 4

Anrichten

Das Ganze nun vereinen: Lamm Haxe und Tomaten mit frischem Bohnenkraut anrichten und gemeinsam mit den Süßkartoffeln servieren - Guten Appetit!

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