Lamm Haxe

Schwierigkeit: Leicht Zubereitung: 1h Gesamt: 1h

Eine saftiger Lamm Haxe mit geschmorten Kirschtomaten und einem besonderen Geschmacksextra: eine eingemachte Süßkartoffelvariation als Beilage

Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00

4 Portionen

Zutaten

Portionen
1 StückLamm Haxen Sous Vide
250 gKirsch-Rispentomaten
15 mlOlivenöl
0.3 ZweigRosmarin
1 ZweigThymian
1 ZeheKnoblauch
1 Süßkartoffel
1 StückSchalotte
0.3 BundBohnenkraut
10 gButter
15 mlWeißwein
Etwas Obers und Crème fraîche

1

Zuerst das Lamm …

Zutaten

1StückLamm Haxen Sous Vide

Die geschlossenen Beutel Lamm Haxen für 5 Minuten in warmes Wasser legen. Anschließend das Fleisch aus dem Beutel nehmen, trockentupfen und auf einem Backblech bei 220°C ca. 30 Minuten erwärmen.

2

… dann die Tomaten …

Zutaten

250gKirsch-Rispentomaten
15mlOlivenöl
0.25ZweigRosmarin
1ZweigThymian
1ZeheKnoblauch

Die Kirschtomaten mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, Thymianzweige und in Scheiben geschnittenem Knoblauch bedecken. Bei 210°C ca. zehn Minuten im Rohr schmelzen lassen.

3

… und noch die Süßkartoffel

Zutaten

1 Süßkartoffel
1StückSchalotte
0.25BundBohnenkraut
10gButter
15mlWeißwein

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die ebenfalls fein geschnittenen Schalotten mit Knoblauch und etwas fein gehacktem Bohnenkraut in Butter anschwitzen. Die Kartoffel dazugeben und mitschwitzen. Dann mit Weißwein aufgießen, kurz einkochen lassen und etwas Obers und Crème fraîche dazugeben. Abschmecken und mit Deckel weiterschmoren.

4

Anrichten

Das Ganze nun vereinen: Lamm Haxe und Tomaten mit frischem Bohnenkraut anrichten und gemeinsam mit den Süßkartoffeln servieren - Guten Appetit!