Lamm Haxe
Eine saftiger Lamm Haxe mit geschmorten Kirschtomaten und einem besonderen Geschmacksextra: eine eingemachte Süßkartoffelvariation als Beilage
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 4 Stück | Lamm Haxen Sous Vide |
| 1000 g | Kirsch-Rispentomaten |
| 60 ml | Olivenöl |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 4 Zweige | Thymian |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 4 | Süßkartoffeln |
| 4 Stück | Schalotten |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 40 g | Butter |
| 60 ml | Weißwein |
Etwas Obers und Crème fraîche | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Zuerst das Lamm …
| 4 Stück | Lamm Haxen Sous Vide |
Die geschlossenen Beutel Lamm Haxen für 5 Minuten in warmes Wasser legen. Anschließend das Fleisch aus dem Beutel nehmen, trockentupfen und auf einem Backblech bei 220°C ca. 30 Minuten erwärmen.
Schritt 2
… dann die Tomaten …
| 1000 g | Kirsch-Rispentomaten |
| 60 ml | Olivenöl |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 4 Zweige | Thymian |
| 4 Zehen | Knoblauch |
Die Kirschtomaten mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, Thymianzweige und in Scheiben geschnittenem Knoblauch bedecken. Bei 210°C ca. zehn Minuten im Rohr schmelzen lassen.
Schritt 3
… und noch die Süßkartoffel
| 4 | Süßkartoffeln |
| 4 Stück | Schalotten |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 40 g | Butter |
| 60 ml | Weißwein |
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die ebenfalls fein geschnittenen Schalotten mit Knoblauch und etwas fein gehacktem Bohnenkraut in Butter anschwitzen. Die Kartoffel dazugeben und mitschwitzen. Dann mit Weißwein aufgießen, kurz einkochen lassen und etwas Obers und Crème fraîche dazugeben. Abschmecken und mit Deckel weiterschmoren.
Schritt 4
Anrichten
Das Ganze nun vereinen: Lamm Haxe und Tomaten mit frischem Bohnenkraut anrichten und gemeinsam mit den Süßkartoffeln servieren - Guten Appetit!
Zutaten
Portionen
4
| 4 Stück | Lamm Haxen Sous Vide |
| 1000 g | Kirsch-Rispentomaten |
| 60 ml | Olivenöl |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 4 Zweige | Thymian |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 4 | Süßkartoffeln |
| 4 Stück | Schalotten |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 40 g | Butter |
| 60 ml | Weißwein |
Etwas Obers und Crème fraîche | |
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