Linsen-Bowl

Linsen in eine Schüssel geben und mit Gemüsebrühe bedecken. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit Balsamico-Essig, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel das Mehl, Ei und Milch verquirlen. Die Pankobrösel in eine separate Schüssel geben. Hähnchenstücke zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in der Panko-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind. In heißem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

Salat waschen und trocken schleudern.

Linsen auf die Schüsseln verteilen und mit dem mediterranen Gemüse belegen. Die knusprigen Hähnchenstücke darauflegen und mit den gepufften Kichererbsen und dem Salat garnieren.