Malakofftorte

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 1h 10m Gesamt: 4h 45m

Wenn's mal zum Kaffeekränzchen etwas aufwendiger sein darf: Mit der Malakofftorte machst du immer Eindruck – optisch und geschmacklich!

Wildparkwirt

Atzesberg 7
4121 - Altenfelden

Öffnungszeiten

Mittwoch, Donnerstag, Sonntag: 09:00 - 24:00
Freitag & Samstag: 09:00 - 02:00
Montag & Dienstag Ruhetag

4 Portionen

Zutaten

Portionen
0.6 Eier
17 gZucker
12 gMehl
62.5 mlMilch
0.4 Eigelb
1 gGelatine
75 mlObers
120 gBiskotten
Geriebene Zitronenschalen, etwas Salz, Vanillezucker, Rum, Staubzucker; eventuell Schokosauce zum Verzieren; 10 Portionen ergeben eine Torte!

1

Beginnen wir mit dem Biskuit …

Zutaten

0.6 Eier
12gZucker
12gMehl

Die Zubereitung des Biskuitteigs ist im Video nicht zu sehen, wir verraten natürlich trotzdem, wie's geht:

Zunächst das Eiklar vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß aufschlagen bis ein schöner Eischnee entsteht, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. Dann auch das Eigelb dazugeben und noch kurz weiterschlagen. Anschließend Mehl, die geriebene Zitronenschale und Vanillezucker unterheben.

Die Biskuitmasse in eine Tortenform geben und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 160°C ca. 35 Minuten backen. Wenn der Biskuitteig fertig ist, kurz abkühlen lassen und in der Mitte auseinanderschneiden.

2

… dann braucht's noch die passende Creme

… dann braucht

Zutaten

25mlMilch
0.4 Eigelb
1gGelatine
5gZucker
25mlObers

Inzwischen geht's an die Creme. Hierfür Milch, Eigelb, Zucker, eine Prise Salz und etwas Vanillezucker über dem Wasserbad schlagen, bis es eine dickliche Konsistenz hat. Dann die eingeweichte Gelatine dazugeben und die Creme kaltstellen. Inzwischen das Obers steif schlagen. Sobald die Grundmasse zu stocken beginnt, das geschlagene Obers unterheben.

3

Aus Einzelteilen wird ein Ganzes

Aus Einzelteilen wird ein Ganzes

Zutaten

37.5mlMilch
120gBiskotten

Die Milch mit etwas Rum vermischen. Darin die Biskotten leicht eintauchen, damit sie zum Schluss weicher sind.

Den unteren Biskuitboden mit einem Tortenring umspannen, darauf ein Viertel der Creme streichen und die erste Schickt Biskotten dickt aneinanderlegen. Anschließend wieder mit Creme bestreichen und die nächste Schicht Biskotten darauflegen – dieses Mal in die andere Richtung gedreht.

Die Torte drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4

Das Auge isst mit

Das Auge isst mit

Zutaten

50mlObers

Bisher sieht die Torte noch recht unscheinbar aus. Deshalb Schlagobers mit etwas gesiebten Staubzucker steif schlagen. Das Obers kann dann beliebig zum Verzieren genutzt werden.

Dekotipp: Halbe Biskotten in Schokosauce tunken und zum Verzieren verwenden.