Mandelgranita
Zutaten
Portionen
4
| 130 g | Zucker |
| 1 l | Mandelmilch |
| 60 ml | Amaretto-Likör |
| 1 | Bio-Zitrone (Abrieb) |
| gesüßte geschlagene Sahne | |
| Brioche col tuppo |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereitung
Für die Granita ein flaches Gefäß im Gefrierfach vorkühlen.
Schritt 2
Mandelmasse
| 130 g | Zucker |
| 1 l | Mandelmilch |
| 60 ml | Amaretto-Likör |
| 1 | Bio-Zitrone (Abrieb) |
In einem Topf den Zucker mit 1/5 der Mandelmilch aufkochen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht einkochen lassen. Dabei stetig rühren, damit der Sirup nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen. Den Sirup mit der restlichen Mandelmilch, dem Likör und etwas Zitronenabrieb mischen.
Schritt 3
Kühlen
In das vorgekühlte Gefäß umfüllen und für mindestens 5–6 Stunden ins Gefrierfach stellen. Nach etwa 2 Stunden die Mischung mit einer Gabel verrühren. Diesen Vorgang stündlich wiederholen, damit die Eiskristalle klein bleiben und Luft in die Masse eingeschlossen wird.
Schritt 4
Pürieren
Nach 5–6 Stunden die Granita mit dem Stabmixer durchpürieren, damit die Eiskristalle noch feiner werden. Dann entweder direkt verzehren oder eine weitere Stunde ins Gefrierfach stellen, damit sie wieder fester wird.
Schritt 5
Geschafft
| gesüßte geschlagene Sahne | |
| Brioche col tuppo |
Die Granita in Gläser füllen und mit geschlagener Sahne und einer Brioche col tuppo servieren.
Man kann einen Teil Sahne auch zuerst in das Glas füllen, dann darauf etwas Granita geben und nochmal mit Sahne garnieren. Das nennt sich dann Panna sotto e sopra.
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