Méchouia-Salat

Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 35 Minuten backen, bis die Haut leicht geschwärzt ist. Kurz abkühlen lassen, dann schälen und in Streifen schneiden.

Die Unterseite der Tomaten mit einem Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser aus dem Quooker übergießen. Nach 30 Sekunden die Tomaten in kaltem Wasser abschrecken und schälen (wenn sie komplett kalt sind, wird das Abziehen der Haut wieder schwieriger). Die Tomaten nun in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten dazugeben. Nach 2 Minuten Knoblauch, Spitzpaprika und Gewürze hinzufügen. Für 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie und Zitronensaft dazugeben und das fertige Gericht heiß oder kalt servieren!

Tipp: Gekochte Eier, schwarze Oliven und Sardellen eignen sich sehr gut als Garnitur.