Mediterraner Pulposalat

Den Pulpo abwaschen und mit wenig Wasser in den Schnellkochtopf geben. Pro Kilogramm Pulpo benötigt dieser beim Druckgaren 7 Minuten, sobald das Ventil oben ist.

Nach dem Garen den Pulpo entnehmen und die Tentakel abschneiden. Diese etwas kleinschneiden und in Olivenöl kurz kross anbraten.

Das Gemüse waschen und alles fachgerecht zubereiten, sodass es anschließend für einen Salat geeignet ist: Die Karotten schälen und klein schneiden, die Kichererbsen abtropfen. Die Kartoffeln und die Bohnen ebenfalls klein schneiden und im Salzwasser kurz blanchieren.

Kurz vor Ende des Bratens vom Pulpo Knoblauchwürfel, Schalottenwürfel und Salbei dazugeben. Den Pulpo mit Chilisalz abschmecken, Kartoffeln dazugeben und den Herd ausschalten. Zum Schluss mit etwas Essig ablöschen.

Den Essig, das Salz und das Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren. Nun das ganze rohe und gekochte Gemüse sowie den Pulpo in die Marinade geben. Alles nochmals abschmecken und noch lauwarm servieren.