Mexikanische Guacamole

Name: Mexikanische Guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1515 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Zwiebeln; 4 Serrano-Chili; 200g Limettensaft; Salz; 16 Avocardos; 60g Koriander

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 15 min

Zutaten

Portionen

100 g	Zwiebeln
1	Serrano-Chili
50 g	Limettensaft
	Salz
4	Avocardos
15 g	Koriander

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Schritt 1

Desflemar

100 g	Zwiebeln
1	Serrano-Chili
50 g	Limettensaft
	Salz

Die Zwiebeln in feine Brunoise schneiden und in eine Schüssel geben. Den Serrano-Chili putzen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Um die Schärfe zu reduzieren, Limettensaft und ein wenig Salz hinzugeben. Alles mischen und ziehen lassen. Dieser Prozess nennt sich „desflemar”.

Schritt 2

Avocado

4	Avocardos
15 g	Koriander

Die Avocado öffnen und die Schale und den Kern entfernen. Dann das Avocadofleisch in eine Schüssel oder einen großen Mörser geben. Die Zwiebeln und Chilis hinzufügen. Den Koriander in feine Chiffonade hacken und zu der Mischung geben.

Schritt 3

Geschafft

Alles mixen, je nachdem, wie cremig man es haben möchte. Traditionell zerkleinert man die Guacamole per Hand. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Limette abschmecken. Mit etwas Chiffonade, Zwiebeln und Chilis garnieren.

Tipp:Du kannst die Guacamole auch mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum, Minze oder Estragon servieren. Klein geschnittene Tomaten schmecken auch sehr gut als Garnitur.