Mexikanische Salsa Verde

Name: Mexikanische Salsa Verde
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2040 min
Yield: 4
Ingredients: 4TL Kreuzkümmel; Traubenkernöl; 2000g weiße Zwiebeln; 60g Knoblauch; Salz; 80g Serrano-Chili; 1200g Tomatillo; 80g Koriander; 1600g Wasser

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 40 min

Zutaten

Portionen

1 TL	Kreuzkümmel
	Traubenkernöl
500 g	weiße Zwiebeln
15 g	Knoblauch
	Salz
20 g	Serrano-Chili
300 g	Tomatillo
20 g	Koriander
400 g	Wasser

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Schritt 1

Braten

1 TL	Kreuzkümmel
	Traubenkernöl
500 g	weiße Zwiebeln
15 g	Knoblauch
	Salz
20 g	Serrano-Chili
300 g	Tomatillo

Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten. Sobald der Kreuzkümmel geröstet ist, Öl hinzufügen. Zwiebeln schneiden und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Mit etwas Salz würzen. Alles zusammen anbraten. Die Serrano-Chilis und die Tomatillos im Ganzen hinzugeben. Etwas braten lassen und die Temperatur erhöhen.

Schritt 2

Köcheln

20 g	Koriander
400 g	Wasser

Salz und Koriander nach Geschmack hinzufügen. Zum Schluss Wasser hinzufügen, sodass das ganze Gemüse bedeckt ist. 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Tipp:Anstatt des Wassers kannst du auch Gemüsebrühe hinzufügen.

Schritt 3

Geschafft

Alle Zutaten bis auf die Serrano-Chilis in den Mixer geben und zerkleinern. Falls die Salsa zu dickflüssig ist, kannst du noch einen Schuss Wasser hinzugeben. Zum Schluss noch einmal alles mixen. Wenn du eine feinere Textur möchtest, kannst du die Salsa mit Hilfe eines Chinois oder eines Siebs abseihen.