Miesmuscheln auf Erbsenschoten mit roten und gelben Rüben

  • Schwierigkeit Leicht

  • Zubereitung 30 min

  • Gesamt 30 min

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Auf buntem Gemüse liegen die Muscheln besonders gut – das schmeckt man!

Portionen

Zutaten

Portionen

Weißwein, Wermut, Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und Kresse

1

Muscheln zubereiten

Zubereitungsschritt 1 für Miesmuscheln auf Erbsenschoten

Zutaten

Die Muscheln kurz in etwas Butter erhitzen, sodass sie sich öffnen. Das Muskelfleisch von der unteren Schale trennen und herausnehmen. Die Muschelflüssigkeit durch ein feines Sieb gießen.

2

Gemüse schneiden

Zubereitungsschritt 2 für Miesmuscheln auf Erbsenschoten

Zutaten

Die Schalotten fein hacken, Zuckererbsenschoten, rote Rüben und gelbe Rüben fein schneiden. Die roten Rüben extra in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen mit einem Butterpapier zudecken, beiseitestellen und etwas würzen.

3

Ab in den Wok

Zubereitungsschritt 3 für Miesmuscheln auf Erbsenschoten

Zutaten

Im Wok mit dem Rest der Butter die Schalotten mit den Zuckererbsenschoten und den gelben Rüben leicht anschwitzen. Mit Weißwein und Wermut ablöschen und mit dem Muschelfond etwas aufgießen. Dann die Muscheln wieder zugeben und mit Knoblauch und Salz und Pfeffer aus der Mühle abrunden.

4

Anrichten und genießen

Zubereitungsschritt 4 für Miesmuscheln auf Erbsenschoten

Zutaten

Auf einen Teller geben und mit den Erbsensprossen und der Kresse garnieren.

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Ein Rezept von

Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun
www.transgourmet.at
+43 (0) 7229 / 605 - 1500
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Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00

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