Miesmuscheln

mit Zitronengras, Ingwer, Kokos & Curry
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
30 gSchalotten
30 gIngwer
0.5 SchoteChili
2 StangenZitronengras
2 ELSesamöl
5 Kaffirlimettenblätter
1 TLrote Currypaste
1000 gMiesmuscheln, geputzt
1 TLPalmzucker
400 mlKokosmilch, ungesüßt
3 Limetten (Saft)
4 ELKoriander, gehackt
3 ELFischsauce
4 ELSojasauce

Basmatireis oder Brot als Beilage

Schritt 1

Klein schneiden

30 gSchalotten
30 gIngwer
0.5 SchoteChili
2 StangenZitronengras

Schalotten, Ingwer und Chili kleinschneiden. Die äußeren Blätter des Zitronengras entfernen und die Zitronengrasherzen sehr fein hacken.

Schritt 2

Erhitzen

2 ELSesamöl
5 Kaffirlimettenblätter
1 TLrote Currypaste
1000 gMiesmuscheln, geputzt

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten, Zitronengras, Ingwer, Chili, Kaffirlimettenblätter und die Currypaste anschwitzen. Die Muscheln dazugeben, Deckel drauf und 3 Minuten kochen lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
30 gSchalotten
30 gIngwer
0.5 SchoteChili
2 StangenZitronengras
2 ELSesamöl
5 Kaffirlimettenblätter
1 TLrote Currypaste
1000 gMiesmuscheln, geputzt
1 TLPalmzucker
400 mlKokosmilch, ungesüßt
3 Limetten (Saft)
4 ELKoriander, gehackt
3 ELFischsauce
4 ELSojasauce

Basmatireis oder Brot als Beilage

Schritt 3

Kochen

1 TLPalmzucker
400 mlKokosmilch, ungesüßt
3 Limetten (Saft)
4 ELKoriander, gehackt
3 ELFischsauce
4 ELSojasauce

Den Palmzucker reiben und gemeinsam mit der Kokosmilch in den Topf geben, sobald es gut kocht. Dann 3 Minuten weiterkochen lassen. Inzwischen die Limetten auspressen und den Koriander hacken. Zum Schluss mit Fischsauce, Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Anrichten & Geschafft

Die Muscheln auf einem großen, tiefem Teller anrichten und den Sud darübergießen. Dann den Koriander über die Muscheln streuen. Als Beilage passt Basmatireis sehr gut dazu.

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