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7hauben kochen

Miesmuscheln

mit Zitronengras, Ingwer, Kokos & Curry
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
30 gSchalotten
30 gIngwer
0.5 SchoteChili
2 StangenZitronengras
2 ELSesamöl
5 Kaffirlimettenblätter
1 TLrote Currypaste
1000 gMiesmuscheln, geputzt
1 TLPalmzucker
400 mlKokosmilch, ungesüßt
3 Limetten (Saft)
4 ELKoriander, gehackt
3 ELFischsauce
4 ELSojasauce

Basmatireis oder Brot als Beilage

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Schritt 1

Klein schneiden

7hauben kochen
30 gSchalotten
30 gIngwer
0.5 SchoteChili
2 StangenZitronengras

Schalotten, Ingwer und Chili kleinschneiden. Die äußeren Blätter des Zitronengras entfernen und die Zitronengrasherzen sehr fein hacken.

Schritt 2

Erhitzen

2 ELSesamöl
5 Kaffirlimettenblätter
1 TLrote Currypaste
1000 gMiesmuscheln, geputzt

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten, Zitronengras, Ingwer, Chili, Kaffirlimettenblätter und die Currypaste anschwitzen. Die Muscheln dazugeben, Deckel drauf und 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Kochen

7hauben kochen
1 TLPalmzucker
400 mlKokosmilch, ungesüßt
3 Limetten (Saft)
4 ELKoriander, gehackt
3 ELFischsauce
4 ELSojasauce

Den Palmzucker reiben und gemeinsam mit der Kokosmilch in den Topf geben, sobald es gut kocht. Dann 3 Minuten weiterkochen lassen. Inzwischen die Limetten auspressen und den Koriander hacken. Zum Schluss mit Fischsauce, Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Anrichten & Geschafft

7hauben kochen

Die Muscheln auf einem großen, tiefem Teller anrichten und den Sud darübergießen. Dann den Koriander über die Muscheln streuen. Als Beilage passt Basmatireis sehr gut dazu.

Zutaten

Portionen

-

4

+
30 gSchalotten
30 gIngwer
0.5 SchoteChili
2 StangenZitronengras
2 ELSesamöl
5 Kaffirlimettenblätter
1 TLrote Currypaste
1000 gMiesmuscheln, geputzt
1 TLPalmzucker
400 mlKokosmilch, ungesüßt
3 Limetten (Saft)
4 ELKoriander, gehackt
3 ELFischsauce
4 ELSojasauce

Basmatireis oder Brot als Beilage

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