Miesmuscheln
mit Zitronengras, Ingwer, Kokos & Curry
Zutaten
Portionen
4
| 30 g | Schalotten |
| 30 g | Ingwer |
| 0.5 Schote | Chili |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 2 EL | Sesamöl |
| 5 | Kaffirlimettenblätter |
| 1 TL | rote Currypaste |
| 1000 g | Miesmuscheln, geputzt |
| 1 TL | Palmzucker |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 3 | Limetten (Saft) |
| 4 EL | Koriander, gehackt |
| 3 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Sojasauce |
Basmatireis oder Brot als Beilage | |
Schritt 1
Klein schneiden
| 30 g | Schalotten |
| 30 g | Ingwer |
| 0.5 Schote | Chili |
| 2 Stangen | Zitronengras |
Schalotten, Ingwer und Chili kleinschneiden. Die äußeren Blätter des Zitronengras entfernen und die Zitronengrasherzen sehr fein hacken.
Schritt 2
Erhitzen
| 2 EL | Sesamöl |
| 5 | Kaffirlimettenblätter |
| 1 TL | rote Currypaste |
| 1000 g | Miesmuscheln, geputzt |
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten, Zitronengras, Ingwer, Chili, Kaffirlimettenblätter und die Currypaste anschwitzen. Die Muscheln dazugeben, Deckel drauf und 3 Minuten kochen lassen.
Zutaten
Portionen
4
| 30 g | Schalotten |
| 30 g | Ingwer |
| 0.5 Schote | Chili |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 2 EL | Sesamöl |
| 5 | Kaffirlimettenblätter |
| 1 TL | rote Currypaste |
| 1000 g | Miesmuscheln, geputzt |
| 1 TL | Palmzucker |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 3 | Limetten (Saft) |
| 4 EL | Koriander, gehackt |
| 3 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Sojasauce |
Basmatireis oder Brot als Beilage | |
Schritt 3
Kochen
| 1 TL | Palmzucker |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 3 | Limetten (Saft) |
| 4 EL | Koriander, gehackt |
| 3 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Sojasauce |
Den Palmzucker reiben und gemeinsam mit der Kokosmilch in den Topf geben, sobald es gut kocht. Dann 3 Minuten weiterkochen lassen. Inzwischen die Limetten auspressen und den Koriander hacken. Zum Schluss mit Fischsauce, Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken.
Schritt 4
Anrichten & Geschafft
Die Muscheln auf einem großen, tiefem Teller anrichten und den Sud darübergießen. Dann den Koriander über die Muscheln streuen. Als Beilage passt Basmatireis sehr gut dazu.
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