Moules Farcies

Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, sodass sie sich leichter verarbeiten lässt. Alle anderen Zutaten unterheben und die Buttermasse mit Hilfe einer Klarsichtfolie zu einer kompakten Rolle formen. Mit dem Messer ein paar kleine Einstiche machen, sodass überschüssige Flüssigkeit entweichen kann. Die Butter ca. 1–2 Stunden kalt stellen.

Die Muscheln wässern und putzen. Kaputte oder schlecht riechende Muscheln aussortieren. Einen Topf auf höchster Stufe erhitzen. Die Muscheln hineingeben, mit Weißwein ablöschen und abdecken. Den Topf leicht schütteln, damit die Muscheln nicht haften bleiben. Die Muscheln herausnehmen, sobald sie sich geöffnet haben. Dies passiert nach circa ½ Minute.

Den Ofen auf 200 °C Oberhitze mit Grill vorheizen. Die Muscheln halbieren und die Hälften mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Kleine Stücke der Café-de-Paris-Butter abschneiden, auf den Muscheln verteilen und mit Semmelbröseln bedecken. Die Muscheln im Ofen für ca. 5 Minuten gratinieren, bis die Semmelbrösel goldbraun sind.