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Orangen-Ingwer-Karottensud

Zubereitung: 25 min
Gesamt: 40 min

Zutaten

Portionen

-

1

+
300 gKarotten
1 Lauch
5 Schalotten
40 gIngwer
 Rapsöl
1 TLKoriandersamen
1 Sternanis
1 ZweigZitronenthymian
1 Zitronengras
200 gGemüsebrühe
200 gOrangensaft
2 LiterKarottensaft, frisch
 Zitronensaft
 Xanthan zum Abbinden
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Schritt 1

Kochen

300 gKarotten
1 Lauch
5 Schalotten
40 gIngwer
 Rapsöl
1 TLKoriandersamen
1 Sternanis
1 ZweigZitronenthymian
1 Zitronengras
200 gGemüsebrühe
200 gOrangensaft
2 LiterKarottensaft, frisch

Das Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen. Gewürze und Kräuter mörsern und zum Gemüse hinzugeben. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen. Den Karottensaft hinzufügen und den Sud 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Geschafft

 Zitronensaft
 Xanthan zum Abbinden

Zum Schluss den Sud passieren und frischen Zitronensaft hinzufügen. Mit Xanthan abbinden.

Tipp:

Marco serviert den Sud gern zu einem Karottentatar und Lattich.

Zutaten

Portionen

-

1

+
300 gKarotten
1 Lauch
5 Schalotten
40 gIngwer
 Rapsöl
1 TLKoriandersamen
1 Sternanis
1 ZweigZitronenthymian
1 Zitronengras
200 gGemüsebrühe
200 gOrangensaft
2 LiterKarottensaft, frisch
 Zitronensaft
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