Orangen-Ingwer-Karottensud
Zubereitung: 25 min
Gesamt: 40 min
Zutaten
Portionen
-
1
+
| 300 g | Karotten |
| 1 | Lauch |
| 5 | Schalotten |
| 40 g | Ingwer |
| Rapsöl | |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 | Sternanis |
| 1 Zweig | Zitronenthymian |
| 1 | Zitronengras |
| 200 g | Gemüsebrühe |
| 200 g | Orangensaft |
| 2 Liter | Karottensaft, frisch |
| Zitronensaft | |
| Xanthan zum Abbinden |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kochen
| 300 g | Karotten |
| 1 | Lauch |
| 5 | Schalotten |
| 40 g | Ingwer |
| Rapsöl | |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 | Sternanis |
| 1 Zweig | Zitronenthymian |
| 1 | Zitronengras |
| 200 g | Gemüsebrühe |
| 200 g | Orangensaft |
| 2 Liter | Karottensaft, frisch |
Das Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen. Gewürze und Kräuter mörsern und zum Gemüse hinzugeben. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen. Den Karottensaft hinzufügen und den Sud 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Geschafft
| Zitronensaft | |
| Xanthan zum Abbinden |
Zum Schluss den Sud passieren und frischen Zitronensaft hinzufügen. Mit Xanthan abbinden.
Tipp:
Marco serviert den Sud gern zu einem Karottentatar und Lattich.
Zutaten
Portionen
-
1
+
| 300 g | Karotten |
| 1 | Lauch |
| 5 | Schalotten |
| 40 g | Ingwer |
| Rapsöl | |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 | Sternanis |
| 1 Zweig | Zitronenthymian |
| 1 | Zitronengras |
| 200 g | Gemüsebrühe |
| 200 g | Orangensaft |
| 2 Liter | Karottensaft, frisch |
| Zitronensaft | |
| Xanthan zum Abbinden |
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