Pad-Thai-Salat

Name: Pad-Thai-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Reisnudeln; 2Esslöffel Sesamöl; 2Esslöffel Reisessig; 4Esslöffel Limettensaft; 4Esslöffel Sojasauce; 2Stück Ingwer (klein, frisch gerieben); 2Esslöffel Mandelmus; Salz; Pfeffer; 2Prisen Chilipulver; 2 rote Paprika; 1 Salatgurke; 4 Karotten; 4 Frühlingszwiebeln; 2Handvoll Cashews; 2Handvoll Minze; 2Handvoll Koriander

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 5 min

Zutaten

Portionen

100 g	Reisnudeln
1 Esslöffel	Sesamöl
1 Esslöffel	Reisessig
2 Esslöffel	Limettensaft
2 Esslöffel	Sojasauce
1 Stück	Ingwer (klein, frisch gerieben)
1 Esslöffel	Mandelmus
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Chilipulver
1	rote Paprika
0.5	Salatgurke
2	Karotten
2	Frühlingszwiebeln
1 Handvoll	Cashews
1 Handvoll	Minze
1 Handvoll	Koriander

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Schritt 1

Nudeln kochen

100 g

Reisnudeln

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Dressing vorbereiten

1 Esslöffel	Sesamöl
1 Esslöffel	Reisessig
2 Esslöffel	Limettensaft
2 Esslöffel	Sojasauce
1 Stück	Ingwer (klein, frisch gerieben)
1 Esslöffel	Mandelmus
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Chilipulver

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis sich das Mandelmus verteilt hat.

Schritt 3

Zutaten schneiden

1	rote Paprika
0.5	Salatgurke
2	Karotten
2	Frühlingszwiebeln
1 Handvoll	Cashews
1 Handvoll	Minze
1 Handvoll	Koriander

Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Cashews und die frischen Kräuter hacken.

TippWenn du keinen Koriander magst, lass ihn weg oder nimm Petersilie oder Basilikum.

Schritt 4

Salat schichten

Wie immer kommt das Dressing als Erstes in die Gläser. Dann die „festen“ Zutaten, also Gurken, Karotten und Paprika. Darauf die gekochten Nudeln schichten. Frühlingszwiebeln und Cashews darauf verteilen. Als Letztes die frischen Kräuter obendrauf geben.

Schritt 5

Geschafft

Ein kunterbunter Regenbogensalat! Im Kühlschrank hält er sich 3–4 Tage.

TippDu kannst den Salat kalt oder warm essen. Wenn du ihn lieber warm isst, lass die Gurken weg.

Zutaten

Portionen

100 g	Reisnudeln
1 Esslöffel	Sesamöl
1 Esslöffel	Reisessig
2 Esslöffel	Limettensaft
2 Esslöffel	Sojasauce
1 Stück	Ingwer (klein, frisch gerieben)
1 Esslöffel	Mandelmus
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Chilipulver
1	rote Paprika
0.5	Salatgurke
2	Karotten
2	Frühlingszwiebeln
1 Handvoll	Cashews
1 Handvoll	Minze
1 Handvoll	Koriander