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Paradeiser-Paste

als Suppenansatz zur Bervorratung

Diese Paradeiser-Paste lässt sich sehr gut im Spätsommer und Frühherbst vorbereiten, wenn die Paradeiser überreif und sehr aromatisch sind. Die Paste kannst du für den Winter aufbewahren. Einfach die Paste mit Wasser vermengen und erhitzen. Dann alles vermixen und schon hat man eine schöne Paradeiser-Suppe.

Zutaten

Eine Portion ergibt 250ml

Portionen

-

1

+
4 Zwiebeln
1 kgüberreife Paradeiser (Tomaten)
3 ELButter
 Salz, Pfeffer

Schritt 1

Einkochen

4 Zwiebeln
1 kgüberreife Paradeiser (Tomaten)
3 ELButter

Zwiebel schälen und grob schneiden. Tomaten grob schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenstücke dazugeben und salzen. Ca. 1 Stunde lang langsam einkochen, bis das Wasser komplett verkocht ist.

Schritt 2

Pürieren

 Salz, Pfeffer

Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Pfeffer würzen. Die Masse schließlich durch ein Passiersieb streichen.

Zutaten

Eine Portion ergibt 250ml

Portionen

-

1

+
4 Zwiebeln
1 kgüberreife Paradeiser (Tomaten)
3 ELButter
 Salz, Pfeffer

Schritt 3

Geschafft

Die Tomatenpaste in das Einweckglas füllen, verschließen und für ca. 15 Minuten im Dampfgarer pasteurisieren.

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