Parmigiana di Melanzane
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Zwiebel |
| Olivenöl | |
| 600 g | passierte Tomaten |
| Wasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| Frischer Basilikum | |
| 4 | große Auberginen |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 250 g | Mozzarella (Fior di latte) |
| Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Tomatensugo
| 1 | Zwiebel |
| Olivenöl | |
| 600 g | passierte Tomaten |
| Wasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| Frischer Basilikum |
Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig braten. Dann passierte Tomaten, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und frischen Basilikum dazugeben und ca. 30 Minuten langsam köcheln lassen.
Schritt 2
Melanzane & Mozzarella
| 4 | große Auberginen |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 250 g | Mozzarella (Fior di latte) |
Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Olivenöl frittieren. Achte darauf, dass sie gleichmäßig garen und nicht zu braun werden. Zwei Drittel des Mozzarellas würfeln.
Schritt 3
Schichten
| Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) |
In einer Auflaufform Schichten aus Tomatensaue, frittierten Auberginen, Mozzarella, Basilikum und geriebenem Hartkäse legen. Diesen Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss den Auflauf mit dem restlichen zerzupften Mozzarella und Hartkäse belegen.
Schritt 4
Backen
Die Parmigiana wird bei 180 °C 20–30 Minuten im Ofen gebacken, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
Schritt 5
Geschafft
Nach dem Backen sollte der Auflauf kurz ruhen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Er kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden, idealerweise mit einem frischen Salat.
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Zwiebel |
| Olivenöl | |
| 600 g | passierte Tomaten |
| Wasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| Frischer Basilikum | |
| 4 | große Auberginen |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 250 g | Mozzarella (Fior di latte) |
| Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) | |
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