Name: Pfeffermelange
Prep time: 2 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 1Teil Tellicherry-Pfeffer; 1Teil Langer Pfeffer; 1Teil Kubebenpfeffer

Warum nur eine Pfeffersorte, wenn man sich auch eine Pfeffermelange mischen kann? Probier's aus und überzeuge dich selbst!

Selbstgemachte Pfeffermelange | Rezept von Dr. Manuela Mahn

Die Welt der Gewürze ist groß, bunt und vielfältig. Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn erklärt dir den Anbau, die Aromen und die Anwendung der wichtigsten Gewürze. Viel Spaß!

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Gewürzwissenschaftlerin & Gastrosophin

Begonnen hat Manuelas Leidenschaft für Spezereien mit einer **Promotion zur Kulturgeschichte von Gewürzen**. Nach deren Fertigstellung arbeitete sie lange Zeit für einen großen Gewürzhersteller, wo sie sich dem **Qualitätsmanagement** und der **Entwicklung von neuen Produktreihen** widmete. Mittlerweile ist Manuela **freiberuflich** beschäftigt, berät verschiedene Gewürzhersteller und gibt ihr Wissen in **Workshops** und **Seminaren** weiter.


Dr. Manuela Mahn

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Was ist eigentlich ein Gewürz? Wie unterscheiden sich Kräuter und Gewürze? Und welche Gewürze dürfen in keiner Küche fehlen?

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Darüber hinaus zeigt Manuela dir einfache Anwendungen, mit denen sich jedes Gericht aufpeppen lässt. Wie wäre es mit **Chilisalz**, **Tonkabohnenzucker** und **Vanilleessig**?


Gewürzkunde

Die Pfeffer vermengen und in einem Mörser oder in einem Universalzerkleinerer mahlen. 

Die Pfeffermelange in ein gut verschließbares Gefäß geben und dunkel lagern.

Pfeffermelange

Zutaten

Vermischen und mahlen

Geschafft

Zutaten

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1 Teil	Tellicherry-Pfeffer
1 Teil	Langer Pfeffer
1 Teil	Kubebenpfeffer