Pink Shakshuka

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Senfsaat im Ganzen hinzufügen. Den Kümmel im Mörser anstoßen und dazugeben. Die Rote Bete und die Kartoffeln auf einer Vierkantreibe reiben. Zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft auffüllen. Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Dann für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Tafelmeerrettich, Senfpulver und Essig hinzufügen.

Die Shakshuka in ein ofenfestes Gefäß füllen, mit einem Löffel Mulden hinein formen und die Eier hineinschlagen und salzen. Nun im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 15–20 Minuten stocken lassen.

Die Shakshuka aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Kräuter, Kresse und fein gehobelte rote Zwiebeln mischen und dekorativ oben drauf drapieren. Bei Bedarf noch mit frisch gehobeltem Meerrettich servieren. Mit frisch gebackenem oder noch warmen Röstbrot servieren.