Polpette dolci

Die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Dann die Passata und das Wasser hinzufügen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Mandeln gemeinsam mit dem Zucker so mixen, dass die Mandeln noch als kleine Stückchen im Mund spürbar sind.

Die Mollica mit Milch vermischen und einweichen. Rindfleisch, Zimt, Rosinen, Pinienkernen, Peperoncino, Pecorino, Zucker-Mandel-Mischung und Mollica in einer Schüssel vermengen. Das Ei erstmal separat aufschlagen und davon nur so viel hinzufügen, wie die Masse braucht. Die Fleischmasse sollte nicht zu zäh und nicht zu weich sein.

Aus der Masse 16 Klößchen mit den Händen formen. Die Polpette in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Die Klößchen dann in die Tomatensauce setzen und gemeinsam weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr eindicken, etwas heißes Wasser dazugießen.

Auf vier tiefe Teller jeweils 4 Polpette mit Sauce verteilen. Die Teller mit Oreganoblättchen und einigen Pinienkernen bestreuen, Pfeffer darüber mahlen und mit Olivenöl beträufeln.