Pulled Pork Burger
Burger geht immer. Pulled Pork Burger geht noch öfter.
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Schweineschopf |
| 80 g | Rohrzucker |
| 80 g | Salz |
| 4 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Zwiebelgranulat |
| 4 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 EL | gemahlener Kümmel |
| 1 EL | Senfpulver |
| 500 g | Weißkraut |
| 200 g | Karotten |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 4 | Ciabatta |
Salat, Ketchup | |
Den Schweineschopf schon am Vortag marinieren, da er 24 Stunden in der Marinade sein soll. Auch das Cole Slaw braucht 24 Stunden Einwirkzeit.
Schritt 1
Pulled Pork
| 1 | Schweineschopf |
| 80 g | Rohrzucker |
| 80 g | Salz |
| 4 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Zwiebelgranulat |
| 4 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 EL | gemahlener Kümmel |
| 1 EL | Senfpulver |
Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und 24 Stunden einwirken lassen. Anschließend ca. 12 Stunden bei 100°C garen.
Schritt 2
Cole Slaw
| 500 g | Weißkraut |
| 200 g | Karotten |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| 2 EL | Mayonnaise |
Das Gemüse in kleine Streifen schneiden, die restlichen Zutaten dazugeben und 24 Stunden einwirken lassen.
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Schweineschopf |
| 80 g | Rohrzucker |
| 80 g | Salz |
| 4 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Zwiebelgranulat |
| 4 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 EL | gemahlener Kümmel |
| 1 EL | Senfpulver |
| 500 g | Weißkraut |
| 200 g | Karotten |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 4 | Ciabatta |
Salat, Ketchup | |
Schritt 3
Es werde ein Burger
| 4 | Ciabatta |
Das Ciabatta hälften und mit dem gezupften Schweinefleisch füllen. Etwas Salat und Saucen nach Geschmack dazugeben und den Pulled Pork Burger mit dem Cole Slaw servieren.
Dies ist ein Rezept von
Café Alexandra
Friedrich-Thurner-Strasse 16
4910 - Ried im Innkreis
+43 7752 86160
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