Pulled Pork Burger

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 30 min Gesamt: 12h 30m

Burger geht immer. Pulled Pork Burger geht noch öfter.

Café Alexandra

Friedrich-Thurner-Strasse 16
4910 - Ried im Innkreis

Öffnungszeiten

Dienstag: 09-24 Uhr
Montag-Freitag: 10-24 Uhr
Feiertage & Wochenende geschlossen

4 Portionen

Zutaten

Portionen
0.3 Schweineschopf
20 gRohrzucker
20.5 gSalz
1 ELPaprikapulver
0.3 ELZwiebelgranulat
1 ELKnoblauchgranulat
0.3 TLChilipulver
0.3 ELgemahlener Kümmel
0.3 ELSenfpulver
125 gWeißkraut
50 gKarotten
0.3 TLPfeffer
0.3 TLZitronensaft
0.5 ELweißer Balsamico
0.3 TLZucker
0.3 BecherSauerrahm
0.5 ELMayonnaise
1 Ciabatta
Salat, Ketchup

Vorbereitung

Den Schweineschopf schon am Vortag marinieren, da er 24 Stunden in der Marinade sein soll. Auch das Cole Slaw braucht 24 Stunden Einwirkzeit.

1

Pulled Pork

Pulled Pork

Zutaten

0.25 Schweineschopf
20gRohrzucker
20gSalz
1ELPaprikapulver
0.25ELZwiebelgranulat
1ELKnoblauchgranulat
0.25TLChilipulver
0.25ELgemahlener Kümmel
0.25ELSenfpulver

Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und 24 Stunden einwirken lassen. Anschließend ca. 12 Stunden bei 100°C garen.

2

Cole Slaw

Zutaten

125gWeißkraut
50gKarotten
0.5TLSalz
0.25TLPfeffer
0.25TLZitronensaft
0.5ELweißer Balsamico
0.25TLZucker
0.25BecherSauerrahm
0.5ELMayonnaise

Das Gemüse in kleine Streifen schneiden, die restlichen Zutaten dazugeben und 24 Stunden einwirken lassen.

3

Es werde ein Burger

Es werde ein Burger

Zutaten

1 Ciabatta

Das Ciabatta hälften und mit dem gezupften Schweinefleisch füllen. Etwas Salat und Saucen nach Geschmack dazugeben und den Pulled Pork Burger mit dem Cole Slaw servieren.