Pulled Pork

mit Tamarind-Chutney
Zubereitung: 25 min
Gesamt: 8 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
0.5 TasseTamarind, kernlos
2 TassenWasser
20 gIngwer
2 Knoblauchzehen
1.5 TLKreuzkümmelsamen
1 Schweinefilet
250.4 mlApfelsaft
0.5 TLIngwerpulver
0.5 TLChilipulver
0.5 Tassebrauner Zucker

Pflanzenöl, Salz, Pfefferkörner, Koriander zum Bestreuen

Schritt 1

Vorbereiten

0.5 TasseTamarind, kernlos
2 TassenWasser

Tamarind für 4 – 8 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend gegebenenfalls die Samen entfernen und sie pürieren.

Schritt 2

Schmoren

20 gIngwer
2 Knoblauchzehen
1 TLKreuzkümmelsamen
1 Schweinefilet
250.4 mlApfelsaft

Einen Bräter mit Pflanzenöl erhitzen und grob geschnittenen Ingwer, Knoblauch sowie Kreuzkümmelsamen kurz darin anrösten. Das Schweinefilet dazugeben und mit Apfelsaft ablöschen. Für ca. 2 Stunden bei 120 °C Umluft im Ofen schmoren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
0.5 TasseTamarind, kernlos
2 TassenWasser
20 gIngwer
2 Knoblauchzehen
1.5 TLKreuzkümmelsamen
1 Schweinefilet
250.4 mlApfelsaft
0.5 TLIngwerpulver
0.5 TLChilipulver
0.5 Tassebrauner Zucker

Pflanzenöl, Salz, Pfefferkörner, Koriander zum Bestreuen

Schritt 3

Tamarind-Chutney

0.5 TLKreuzkümmelsamen
0.5 TLIngwerpulver
0.5 TLChilipulver
0.5 Tassebrauner Zucker

Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und den Kreuzkümmel sowie den leicht gemörserten Pfeffer kurz anrösten. Dann Ingwer- und Chilipulver dazugeben und sofort mit Tamarind ablöschen. Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Fleisch zupfen

Das Schweinefleisch nach dem Schmoren zupfen und mit der Tamarind-Chutney vermischen.

Schritt 5

Geschafft

Zum Schluss mit Koriander bestreuen und im Burger, mit Brot oder zum Tali servieren.

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