Portionen
4
0.5 Tasse | Tamarind, kernlos |
2 Tassen | Wasser |
20 g | Ingwer |
2 | Knoblauchzehen |
1.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
1 | Schweinefilet |
250.4 ml | Apfelsaft |
0.5 TL | Ingwerpulver |
0.5 TL | Chilipulver |
0.5 Tasse | brauner Zucker |
Pflanzenöl, Salz, Pfefferkörner, Koriander zum Bestreuen |
Schritt 1
0.5 Tasse | Tamarind, kernlos |
2 Tassen | Wasser |
Tamarind für 4 – 8 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend gegebenenfalls die Samen entfernen und sie pürieren.
Schritt 2
20 g | Ingwer |
2 | Knoblauchzehen |
1 TL | Kreuzkümmelsamen |
1 | Schweinefilet |
250.4 ml | Apfelsaft |
Einen Bräter mit Pflanzenöl erhitzen und grob geschnittenen Ingwer, Knoblauch sowie Kreuzkümmelsamen kurz darin anrösten. Das Schweinefilet dazugeben und mit Apfelsaft ablöschen. Für ca. 2 Stunden bei 120 °C Umluft im Ofen schmoren.
Schritt 3
0.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
0.5 TL | Ingwerpulver |
0.5 TL | Chilipulver |
0.5 Tasse | brauner Zucker |
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und den Kreuzkümmel sowie den leicht gemörserten Pfeffer kurz anrösten. Dann Ingwer- und Chilipulver dazugeben und sofort mit Tamarind ablöschen. Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Das Schweinefleisch nach dem Schmoren zupfen und mit der Tamarind-Chutney vermischen.
Schritt 5
Zum Schluss mit Koriander bestreuen und im Burger, mit Brot oder zum Tali servieren.
Portionen
4
0.5 Tasse | Tamarind, kernlos |
2 Tassen | Wasser |
20 g | Ingwer |
2 | Knoblauchzehen |
1.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
1 | Schweinefilet |
250.4 ml | Apfelsaft |
0.5 TL | Ingwerpulver |
0.5 TL | Chilipulver |
0.5 Tasse | brauner Zucker |
Pflanzenöl, Salz, Pfefferkörner, Koriander zum Bestreuen |
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