Pulled Pork
mit Tamarind-Chutney
Zutaten
Portionen
4
| 0.5 Tasse | Tamarind, kernlos |
| 2 Tassen | Wasser |
| 20 g | Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Schweinefilet |
| 250.4 ml | Apfelsaft |
| 0.5 TL | Ingwerpulver |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 0.5 Tasse | brauner Zucker |
Pflanzenöl, Salz, Pfefferkörner, Koriander zum Bestreuen | |
Schritt 1
Vorbereiten
| 0.5 Tasse | Tamarind, kernlos |
| 2 Tassen | Wasser |
Tamarind für 4 – 8 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend gegebenenfalls die Samen entfernen und sie pürieren.
Schritt 2
Schmoren
| 20 g | Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Schweinefilet |
| 250.4 ml | Apfelsaft |
Einen Bräter mit Pflanzenöl erhitzen und grob geschnittenen Ingwer, Knoblauch sowie Kreuzkümmelsamen kurz darin anrösten. Das Schweinefilet dazugeben und mit Apfelsaft ablöschen. Für ca. 2 Stunden bei 120 °C Umluft im Ofen schmoren.
Zutaten
Portionen
4
| 0.5 Tasse | Tamarind, kernlos |
| 2 Tassen | Wasser |
| 20 g | Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Schweinefilet |
| 250.4 ml | Apfelsaft |
| 0.5 TL | Ingwerpulver |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 0.5 Tasse | brauner Zucker |
Pflanzenöl, Salz, Pfefferkörner, Koriander zum Bestreuen | |
Schritt 3
Tamarind-Chutney
| 0.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 0.5 TL | Ingwerpulver |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 0.5 Tasse | brauner Zucker |
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und den Kreuzkümmel sowie den leicht gemörserten Pfeffer kurz anrösten. Dann Ingwer- und Chilipulver dazugeben und sofort mit Tamarind ablöschen. Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Fleisch zupfen
Das Schweinefleisch nach dem Schmoren zupfen und mit der Tamarind-Chutney vermischen.
Schritt 5
Geschafft
Zum Schluss mit Koriander bestreuen und im Burger, mit Brot oder zum Tali servieren.
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