Quinoa Pineapple Rainbow Bowl

Name: Quinoa Pineapple Rainbow Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1515 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Quinoa (gekocht); 2Handvoll Ananas (gewürfelt); 1 rote Paprika; 2Handvoll Rotkohl (fein gehobelt); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen); 2Handvoll Minze (gehackt); 2Handvoll Cashews; 2Esslöffel Olivenöl; 2 Limetten (Saft); 2Teelöffel Ahornsirup; Salz; Pfeffer

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 15 min

Zutaten

Portionen

100 g	Quinoa (gekocht)
1 Handvoll	Ananas (gewürfelt)
0.5	rote Paprika
1 Handvoll	Rotkohl (fein gehobelt)
1	Frühlingszwiebel (in Ringen)
1 Handvoll	Minze (gehackt)
1 Handvoll	Cashews (gehackt)
1 Esslöffel	Olivenöl
1	Limette (Saft)
1 Teelöffel	Ahornsirup
	Salz
	Pfeffer

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Schritt 1

Salat

100 g	Quinoa (gekocht)
1 Handvoll	Ananas (gewürfelt)
0.5	rote Paprika
1 Handvoll	Rotkohl (fein gehobelt)
1	Frühlingszwiebel (in Ringen)
1 Handvoll	Minze (gehackt)
1 Handvoll	Cashews (gehackt)

Alle Zutaten für den Salat schneiden und in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

Dressing

1 Esslöffel	Olivenöl
1	Limette (Saft)
1 Teelöffel	Ahornsirup
	Salz
	Pfeffer

Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas vermischen oder direkt über den Salat geben.

Schritt 3

Geschafft

Alles gut vermischen, den Salat in Meal-Prep-Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 3–4 Tage und schmeckt von Tag zu Tag besser, wenn die Sauce durchzieht.

Zutaten

Portionen

100 g	Quinoa (gekocht)
1 Handvoll	Ananas (gewürfelt)
0.5	rote Paprika
1 Handvoll	Rotkohl (fein gehobelt)
1	Frühlingszwiebel (in Ringen)
1 Handvoll	Minze (gehackt)
1 Handvoll	Cashews (gehackt)
1 Esslöffel	Olivenöl
1	Limette (Saft)
1 Teelöffel	Ahornsirup
	Salz
	Pfeffer