Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Lachs im Speckmantel
Zutaten
Portionen
4
| 1 Tasse | Quinoa |
| 1 Bund | Spargel |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Schritt 1
Quinoa
| 1 Tasse | Quinoa |
Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abdecken, um den Quinoa warm zu halten.
Schritt 2
Spargel
| 1 Bund | Spargel |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Auf dem Grill 5–7 Minuten grillen, bis der Spargel leicht gebräunt und zart ist. In mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten
Portionen
4
| 1 Tasse | Quinoa |
| 1 Bund | Spargel |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Schritt 3
Pilze
| 250 g | Champingions |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Schritt 4
Salat & Lachs
| 2 Tassen | Salat |
| 2 Stk | Lachsfilet |
| 8 Scheiben | Bauchspeck |
| Zitronensaft | |
| Optional: Honig-Senf-Dressing | |
Salat waschen und trocken schleudern. Lachsfilets halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit 2 Scheiben Speck umwickeln. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis der Speck knusprig und der Lachs durchgegart ist.
Schritt 5
Geschafft
Quinoa auf die Schüsseln verteilen. Mit gegrilltem Spargel, Champignons und Salat belegen. Den Lachs im Speckmantel darauflegen. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Honig-Senf-Dressing servieren.
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