Rinder-Tatar
Zutaten
Portionen
4
| 400 g | Rinderfilet |
| 1 EL | Zwiebeln |
| 1 EL | Essiggurken |
| 1 EL | Kapern |
| 1 EL | Schnittlauch oder Petersilie |
| 1 | Dotter |
| 1 TL | Sardellenpaste |
| 1 EL | Ketchup |
| 1 EL | Senf |
| Olivenöl | |
| Tabasco | |
| 1 Schuss | Cognac |
| Salz | |
| Toastbrot | |
| Butter |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 400 g | Rinderfilet |
| 1 EL | Zwiebeln |
| 1 EL | Essiggurken |
| 1 EL | Kapern |
| 1 EL | Schnittlauch oder Petersilie |
Das Filet in feine Würfel schneiden. Zwiebeln, Gurken, Kapern und Schnittlauch klein hacken.
Schritt 2
Vermengen
| 1 | Dotter |
| 1 TL | Sardellenpaste |
| 1 EL | Ketchup |
| 1 EL | Senf |
| Olivenöl | |
| Tabasco | |
| 1 Schuss | Cognac |
| Salz |
Das Fleisch in eine Schüssel geben, den Dotter hinzufügen und die restlichen Zutaten beimengen. Am besten nicht gleich alles, sondern bei Bedarf nochmal etwas nachgeben. Für einen schöneren Glanz etwas Olivenöl und für die Schärfe ein paar Tropfen Tabasco dazugeben. Ein Schuss Cognac darf’s noch sein, dann alles gut vermischen. Erst 10 - 15 Minuten vor dem Servieren das Salz dazugeben.
Sollte die Fleischfarbe nicht mehr ganz so schön sein, kannst du sie mit Paprikapulver oder Rote-Rüben-Saft etwas aufpeppen.
Schritt 3
Tatar anrichten
Das Tatar zum Anrichten mit Hilfe eines Ringes auf den Teller geben und mit dem Messer ein Gittermuster zeichnen. Mit Kapern, Lauch, Gurke, Cocktailtomate und Kresse garnieren.
Schritt 4
Geschafft
| Toastbrot | |
| Butter |
Das Toastbrot anbraten und dazugeben, die Butter mit einem Sparschäler herunterschneiden und zu Röllchen formen.
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