Rindfleisch Tajine

Den Boden einer Schüssel mit Petersilie und Koriander bedecken. Das Fleisch auf die Kräuter legen und mit Ingwerpulver, Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Knoblauch, Olivenöl, Safran und 1 EL Wasser zum Fleisch geben. Die Aromen in das Fleisch einmassieren und für 10 Minuten beiseite stellen.

Öl in Pfanne geben. und auf mittlere Hitzer stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fleisch hineingeben, und nach Geschmack auch die Kräuter. Das Fleisch 4 Minuten pro Seite braten. Die Erbsen und die Zwiebel hinzugeben und mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz abschmecken. Den Deckel auf die Tajine oder Pfanne legen und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Wenn nötig, während des Kochens Wasser nachgießen.