Rindsroulade

Name: Rindsroulade
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 40100 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rindsschnitzel; 3 Karotten; 2 Essiggurken; 4TL Senf; 40g Bauchspeck; 80g Zwiebel; 520g Mehl; 500ml Rindssuppe; 2 Eier; 120g Topfen; 320ml Wasser; 15ml Öl; 120g Pesto; 2 Zucchini; Salz; Pfeffer und Thymian; Rapsöl zum Anbraten

Pestonockerl • Gemüseröllchen

Füllen, rollen, braten - weil man aus einem Schnitzel auch mehr machen kann

Zubereitung: 40 min

Gesamt: 100 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

4	Rindsschnitzel
3	Karotten
2	Essiggurken
4 TL	Senf
40 g	Bauchspeck
80 g	Zwiebel
520 g	Mehl
500 ml	Rindssuppe
2	Eier
120 g	Topfen
320 ml	Wasser
15 ml	Öl
120 g	Pesto
2	Zucchini
Salz, Pfeffer und Thymian, Rapsöl zum Anbraten

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Schritt 1

Schnitzel vorbereiten

4	Rindsschnitzel
1	Karotte
2	Essiggurken
4 TL	Senf
40 g	Bauchspeck

Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Gurken ebenfalls in 4 mm dicke Streifen schneiden. Speck und Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit Spagat oder Metallnadel fixieren.

Schritt 2

Braten und kochen

80 g	Zwiebel
20 g	Mehl
500 ml	Rindssuppe

Die Rouladen in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend die Rouladen zur Seite geben und die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten und mit Mehl stauben. Sobald es Farbe annimmt, mit Rindssuppe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann die Rindsrouladen wieder dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 45-60 min ziehen lassen.

Schritt 3

Beilagen kreieren

500 g	Mehl
2	Eier
120 g	Topfen
320 ml	Wasser
15 ml	Öl
120 g	Pesto
2	Karotten
2	Zucchini

Währenddessen bleibt Zeit für die Beilagen: Für die Pestonockerl etwas Pesto zum Spätzleteig geben und wie in der Anleitung beschrieben zubereiten. Für die Gemüseröllchen Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, kurz aufkochen lassen und aufrollen.

Die Rindsrouladen mit den Beilagen anrichten und servieren.

Zutaten

Portionen

4	Rindsschnitzel
3	Karotten
2	Essiggurken
4 TL	Senf
40 g	Bauchspeck
80 g	Zwiebel
520 g	Mehl
500 ml	Rindssuppe
2	Eier
120 g	Topfen
320 ml	Wasser
15 ml	Öl
120 g	Pesto
2	Zucchini
Salz, Pfeffer und Thymian, Rapsöl zum Anbraten