Rindsroulade

Pestonockerl • Gemüseröllchen

Füllen, rollen, braten - weil man aus einem Schnitzel auch mehr machen kann

Zubereitung: 40 min
Gesamt: 100 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
4  Rindsschnitzel
3  Karotten
2  Essiggurken
4 TLSenf
40 gBauchspeck
80 gZwiebel
520 gMehl
500 mlRindssuppe
2  Eier
120 gTopfen
320 mlWasser
15 mlÖl
120 gPesto
2  Zucchini

Salz, Pfeffer und Thymian, Rapsöl zum Anbraten

Schritt 1

Schnitzel vorbereiten

4  Rindsschnitzel
1  Karotte
2  Essiggurken
4 TLSenf
40 gBauchspeck

Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Gurken ebenfalls in 4 mm dicke Streifen schneiden. Speck und Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit Spagat oder Metallnadel fixieren.

Schritt 2

Braten und kochen

80 gZwiebel
20 gMehl
500 mlRindssuppe

Die Rouladen in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend die Rouladen zur Seite geben und die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten und mit Mehl stauben. Sobald es Farbe annimmt, mit Rindssuppe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann die Rindsrouladen wieder dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 45-60 min ziehen lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
4  Rindsschnitzel
3  Karotten
2  Essiggurken
4 TLSenf
40 gBauchspeck
80 gZwiebel
520 gMehl
500 mlRindssuppe
2  Eier
120 gTopfen
320 mlWasser
15 mlÖl
120 gPesto
2  Zucchini

Salz, Pfeffer und Thymian, Rapsöl zum Anbraten

Schritt 3

Beilagen kreieren

500 gMehl
2  Eier
120 gTopfen
320 mlWasser
15 mlÖl
120 gPesto
2  Karotten
2  Zucchini

Währenddessen bleibt Zeit für die Beilagen: Für die Pestonockerl etwas Pesto zum Spätzleteig geben und wie in der Anleitung beschrieben zubereiten. Für die Gemüseröllchen Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, kurz aufkochen lassen und aufrollen.

Die Rindsrouladen mit den Beilagen anrichten und servieren.

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