Salsa Roja
Zutaten
Portionen
4
| 1.5 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Zwiebeln |
| 300 g | reife Tomaten (alternativ geschälte Dosentomaten) |
| Traubenkernöl | |
| 1 | Serrano-Chili |
| 1 | Ancho-Chili |
| 1 Blatt | Hoja Santa (Mexikanischer Blattpfeffer) |
| 1 Blatt | Epazote (Mexikanischer Drüsengänsefuß) |
| Koriander | |
| Salz, Olivenöl |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Schneiden
| 1.5 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Zwiebeln |
| 300 g | reife Tomaten (alternativ geschälte Dosentomaten) |
Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten grob schneiden.
Wenn du rote Zwiebeln hast, kannst du auch diese statt weißer verwenden.
Schritt 2
Braten
| Traubenkernöl | |
| 1 | Serrano-Chili |
| 1 | Ancho-Chili |
In einer Pfanne das Traubenkernöl erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten. Den Serrano-Chili dazubröseln. Den Knoblauch hinzufügen und mit andünsten. Dann die Tomaten hinzufügen, die viel Flüssigkeit abgeben und einen ganzen geputzten Ancho-Chili dazugeben.
Schritt 3
Köcheln
| 1 Blatt | Hoja Santa (Mexikanischer Blattpfeffer) |
| 1 Blatt | Epazote (Mexikanischer Drüsengänsefuß) |
| Koriander |
Etwas Hoja Santa, Epazote und Koriander dazugeben. Schließlich etwas Wasser hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Geschafft
| Salz, Olivenöl |
Alles in den Mixer geben. Nimm bei dem Serrano-Chili allerdings erstmal nur einen kleinen Teil, um die Schärfe zu kontrollieren. Die Masse zerkleinern und abschmecken. Je nach gewünschtem Schärfegrad noch etwas mehr Serrano-Chili zugeben und mit Salz und Olivenöl abschmecken. Falls die Salsa zu dickflüssig ist, kannst du noch einen Schuss Wasser hinzugeben. Zum Schluss noch einmal alles mixen. Wenn du eine feinere Textur möchtest, kannst du die Salsa mit Hilfe eines Chinois oder eines Siebs abseihen.
Wenn du eine rötere Farbe möchtest, kannst du den Ancho-Chili mit einem Guajillo-Chili austauschen. Für etwas mehr Frische kannst du auch ganz zum Schluss frische Korianderblätter unterheben.
Zutaten
Portionen
4
| 1.5 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Zwiebeln |
| 300 g | reife Tomaten (alternativ geschälte Dosentomaten) |
| Traubenkernöl | |
| 1 | Serrano-Chili |
| 1 | Ancho-Chili |
| 1 Blatt | Hoja Santa (Mexikanischer Blattpfeffer) |
| 1 Blatt | Epazote (Mexikanischer Drüsengänsefuß) |
| Koriander | |
| Salz, Olivenöl |
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