Sbrinz-Creme
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Sbrinz (36 Monate gereift) |
| 150 ml | Milch |
| 10 g | vegetarische Gelatine |
| 300 g | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer |
Schritt 1
Käse vorbereiten
| 200 g | Sbrinz (36 Monate gereift) |
Den Sbrinz klein schneiden und fein mixen. Den Käse in ein Gefäß geben und zur Seite stellen.
Der Sbrinz kann durch verschiedene Hartkäsesorten ersetzt werden.
Schritt 2
Milch und Gelatine mixen
| 150 ml | Milch |
| 10 g | vegetarische Gelatine |
| 300 g | Crème fraîche |
Die Milch und die vegetarische Gelatine in den Thermomix geben und bei Stufe 4 auf 100 °C erhitzen. Den Käse und das Crème fraîche hinzufügen und die Masse bei Stufe 6 auf 80 °C heizen lassen. Die Masse sollte nun leicht gebunden sein und einen seidigen Glanz haben.
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Sbrinz (36 Monate gereift) |
| 150 ml | Milch |
| 10 g | vegetarische Gelatine |
| 300 g | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer |
Schritt 3
Geschafft
| Salz, Pfeffer |
Die Sbrinz-Masse in eine Rührschüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt im Kühlschrank kalt werden lassen. Vor dem Servieren oder Umfüllen die Creme mit einem Schneebesen glattrühren.
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