Schoko-Topfenknödel

Name: Schoko-Topfenknödel
Prep time: 45 min
Cook time: 115 min
Total time: 45115 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 240g Butter; 300g Topfen; 2EL Gries; 140g fein würfelig geschnittenes Weißbrot; 80g Schokolade; 120ml Weißwein; 2 Gewürznelken; 4 Marillen; 100g Pankobrösel (rindenfreie Weißbrotbrösel); Abrieb von der Zitrone; Prise Salz; etwas Zimt und ganze Zimtrinde; Zucker

Ein Kern aus Schokolade, begleitet vom süßen Geschmack der Marille – so werden die Topfenknödel zum Dessertgenuss!

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 115 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

4	Eier
240 g	Butter
300 g	Topfen
2 EL	Gries
140 g	fein würfelig geschnittenes Weißbrot
80 g	Schokolade
120 ml	Weißwein
2	Gewürznelken
4	Marillen
100 g	Pankobrösel (rindenfreie Weißbrotbrösel)
Abrieb von der Zitrone, Prise Salz, etwas Zimt und ganze Zimtrinde, Zucker

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Schritt 1

Für den Topfenmantel

4	Eier
40 g	Butter
300 g	Topfen
2 EL	Gries
140 g	fein würfelig geschnittenes Weißbrot

Zunächst das Eidotter mit Butter, Topfen, Zitronenabrieb und einer Prise Salz schaumig rühren. Dann ist das Eiklar an der Reihe: Dieses mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Gries und den Weißbrotwürfeln unter die Eidotter-Topfenmasse heben. Für mindestens eine Stunde kaltstellen.

Schritt 2

Für den Schokokern

80 g	Schokolade

Die Schokolade schmelzen und in Form bringen: Das geht mit einer Kugel-Silikonmatte besonders gut. Anschließend kühl stellen.

Schritt 3

Es werde ein Knödel

Den Topfenteig portionieren und die Schokokugel dicht eindrehen. Die fertigen Knödel dann in leicht gesalzenem Wasser einkochen und bei wallendem Wasser ca. 7 Minuten fertig ziehen lassen.

Schritt 4

Die kleinen Feinheiten

120 ml	Weißwein
2	Gewürznelken
4	Marillen
200 g	Butter
100 g	Pankobrösel (rindenfreie Weißbrotbrösel)

Weißwein mit Zimtrinde, Nelken und Zucker aufkochen lassen und die geviertelten Marillen kurz ankochen. Dann zur Seite stellen, damit sie noch etwas nachziehen können.
Für die Butterbrösel die Butter zerlassen, die Pankobrösel einrühren, mit Zimt und Zucker abschmekcen und goldbraun rösten.

Schritt 5

Anrichten

Die Knödel auf dem Teller platzieren und die Butterbrösel noch warm darüber geben. Mit den Marillen garnieren und so den Schokotraum genießen!

Zutaten

Portionen

4	Eier
240 g	Butter
300 g	Topfen
2 EL	Gries
140 g	fein würfelig geschnittenes Weißbrot
80 g	Schokolade
120 ml	Weißwein
2	Gewürznelken
4	Marillen
100 g	Pankobrösel (rindenfreie Weißbrotbrösel)
Abrieb von der Zitrone, Prise Salz, etwas Zimt und ganze Zimtrinde, Zucker