Schoko-Topfenknödel

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 45 min

  • Gesamt 1h 55m

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Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun
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Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00
Portionen

Zutaten

Portionen

Abrieb von der Zitrone, Prise Salz, etwas Zimt und ganze Zimtrinde, Zucker

Ein Kern aus Schokolade, begleitet vom süßen Geschmack der Marille – so werden die Topfenknödel zum Dessertgenuss!

1

Für den Topfenmantel

Zubereitungsschritt 1 für Schoko-Topfenknödel

Zutaten

Zunächst das Eidotter mit Butter, Topfen, Zitronenabrieb und einer Prise Salz schaumig rühren. Dann ist das Eiklar an der Reihe: Dieses mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Gries und den Weißbrotwürfeln unter die Eidotter-Topfenmasse heben. Für mindestens eine Stunde kaltstellen.

2

Für den Schokokern

Zubereitungsschritt 2 für Schoko-Topfenknödel

Zutaten

Die Schokolade schmelzen und in Form bringen: Das geht mit einer Kugel-Silikonmatte besonders gut. Anschließend kühl stellen.

3

Es werde ein Knödel

Zubereitungsschritt 3 für Schoko-Topfenknödel

Den Topfenteig portionieren und die Schokokugel dicht eindrehen. Die fertigen Knödel dann in leicht gesalzenem Wasser einkochen und bei wallendem Wasser ca. 7 Minuten fertig ziehen lassen.

4

Die kleinen Feinheiten

Zubereitungsschritt 4 für Schoko-Topfenknödel

Zutaten

Weißwein mit Zimtrinde, Nelken und Zucker aufkochen lassen und die geviertelten Marillen kurz ankochen. Dann zur Seite stellen, damit sie noch etwas nachziehen können.
Für die Butterbrösel die Butter zerlassen, die Pankobrösel einrühren, mit Zimt und Zucker abschmekcen und goldbraun rösten.

5

Anrichten

Zubereitungsschritt 5 für Schoko-Topfenknödel

Die Knödel auf dem Teller platzieren und die Butterbrösel noch warm darüber geben. Mit den Marillen garnieren und so den Schokotraum genießen!

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Zutaten

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