Schokoladentarte
Ein Traum aus Schokolade – und ein echter Klassiker noch dazu. So gelingt dir die perfekte Schokotarte!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 155 g | Butter |
| 60 g | Puderzucker |
| 75 g | gemahlene Mandeln |
| 1 | Ei |
| 180 g | Mehl |
| 330 g | Kuvertüre (66 %) |
| 2 | Eiweiß |
| 20 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 300 g | Sahne |
etwas Salz; 4 Portionen entsprechen einer Tarte (für eine 28-cm-Tarteform) | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Mürbteig zubereiten
| 90 g | Butter |
| 60 g | Puderzucker |
| 75 g | gemahlene Mandeln |
| 1 | Ei |
| 45 g | Mehl |
| 135 g | Mehl |
Die weiche Butter mit etwas Salz, Puderzucker, gemahlenen Mandeln, dem Ei und 30 g Mehl vermengen. Sobald die Masse gut vermischt ist, das restliche Mehl rasch einrühren. Den Teig in die Tarteform füllen und den Teigboden dabei mit einer Gabel mehrfach einstechen. Anschließend mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und mit getrockneten Erbsen, Bohnen, Kirschkernen oder Ähnlichem füllen. Dies führt dazu, dass der Rand aufgehen kann, der Boden aber schön flach bleibt. Im Ofen bei 160°C backen.
Schritt 2
Schoko-Biskuit backen
| 60 g | Kuvertüre (66 %) |
| 20 g | Butter |
| 2 | Eiweiß |
| 20 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
Die Kuvertüre mit der Butter aufschmelzen lassen und währenddessen das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend das Eigelb unterrühren und zum Schluss die geschmolzene Schokolade dazu mischen. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen.
Schritt 3
Ganache mischen
| 300 g | Sahne |
| 270 g | Kuvertüre (66 %) |
| 45 g | Butter |
Die Sahne zum Kochen bringen und ein Drittel davon auf die Kuvertüre gießen. Kräftig rühren und nach und nach die restliche Sahne beimengen. Die kleingeschnittene Butter zum Schluss dazugeben.
Schritt 4
Vollenden
Einen Teil der Ganache in den ausgekühlten Tarteboden gießen, den Schokoladenbiskuit darauflegen und die restliche Ganache darüber gießen. Die Tarte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren und anschließend genießen!
Zutaten
Portionen
4
| 155 g | Butter |
| 60 g | Puderzucker |
| 75 g | gemahlene Mandeln |
| 1 | Ei |
| 180 g | Mehl |
| 330 g | Kuvertüre (66 %) |
| 2 | Eiweiß |
| 20 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 300 g | Sahne |
etwas Salz; 4 Portionen entsprechen einer Tarte (für eine 28-cm-Tarteform) | |
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