Schokoladentarte

Ein Traum aus Schokolade – und ein echter Klassiker noch dazu. So gelingt dir die perfekte Schokotarte!

Zubereitung: 60 min
Gesamt: 60 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
155 gButter
60 gPuderzucker
75 ggemahlene Mandeln
1  Ei
180 gMehl
330 gKuvertüre (66 %)
2  Eiweiß
20 gZucker
2  Eigelb
300 gSahne

etwas Salz; 4 Portionen entsprechen einer Tarte (für eine 28-cm-Tarteform)

Schritt 1

Mürbteig zubereiten

90 gButter
60 gPuderzucker
75 ggemahlene Mandeln
1  Ei
45 gMehl
135 gMehl

Die weiche Butter mit etwas Salz, Puderzucker, gemahlenen Mandeln, dem Ei und 30 g Mehl vermengen. Sobald die Masse gut vermischt ist, das restliche Mehl rasch einrühren. Den Teig in die Tarteform füllen und den Teigboden dabei mit einer Gabel mehrfach einstechen. Anschließend mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und mit getrockneten Erbsen, Bohnen, Kirschkernen oder Ähnlichem füllen. Dies führt dazu, dass der Rand aufgehen kann, der Boden aber schön flach bleibt. Im Ofen bei 160°C backen.

Schritt 2

Schoko-Biskuit backen

60 gKuvertüre (66 %)
20 gButter
2  Eiweiß
20 gZucker
2  Eigelb

Die Kuvertüre mit der Butter aufschmelzen lassen und währenddessen das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend das Eigelb unterrühren und zum Schluss die geschmolzene Schokolade dazu mischen. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
155 gButter
60 gPuderzucker
75 ggemahlene Mandeln
1  Ei
180 gMehl
330 gKuvertüre (66 %)
2  Eiweiß
20 gZucker
2  Eigelb
300 gSahne

etwas Salz; 4 Portionen entsprechen einer Tarte (für eine 28-cm-Tarteform)

Schritt 3

Ganache mischen

300 gSahne
270 gKuvertüre (66 %)
45 gButter

Die Sahne zum Kochen bringen und ein Drittel davon auf die Kuvertüre gießen. Kräftig rühren und nach und nach die restliche Sahne beimengen. Die kleingeschnittene Butter zum Schluss dazugeben.

Schritt 4

Vollenden

Einen Teil der Ganache in den ausgekühlten Tarteboden gießen, den Schokoladenbiskuit darauflegen und die restliche Ganache darüber gießen. Die Tarte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren und anschließend genießen!

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Dies ist ein Rezept von

Friedlieb und Töchter

Altstadt 5

4020 - Linz

0732 220522


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