Schwarzwälder Kirsch Shot

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 45 min Gesamt: 1h 15m

Schwarzwälder Kirsch mal etwas anders: im Shotglas

Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00

4 Portionen

Zutaten

Portionen
20 gKuvertüre
50 gSchlagobers
25 gbraune Butter
45 gKakaopulver
55 gBASIC Textur
20 gHonig
80 mlMilch
2 ELBASIC Textur
25 gweiße Schokolade
1 clMonin weiße Schokolade
50 gWeizenmehl
90 gbrauner Rohrzucker
75 gButter
50 gWeichseln
1 clRum
Vanillepuddingpulver

Equipment

iSi Whip

1

Die dunkle Seite der Schokolade

Die dunkle Seite der Schokolade

Zutaten

20gKuvertüre
50gSchlagobers
25gbraune Butter
10gKakaopulver
55gBASIC Textur
20gHonig
70mlMilch

Kuvertüre in Obers schmelzen lassen, braune Butter und Kakaopulver unterrühren. Die BASIC Textur mit Honig und Milch im Messbecher kalt aufmixen. Anschließend noch die Obers-Kuvertüre-Masse in den Messbecher geben und alles zusammen mixen, dann passieren. In einen Espuma-Siphon füllen, ISI-Kapseln aufschrauben, kräftig schütteln und 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Anrichten noch eine ISI-Kapsel aufschrauben und kräftig schütteln. 

2

Die helle Seite der Versuchung

Die helle Seite der Versuchung

Zutaten

10mlMilch
2ELBASIC Textur
25gweiße Schokolade
1clMonin weiße Schokolade

Die Zutaten miteinander aufkochen, abseihen, in den ISI-Sahnespender füllen und kaltstellen.

3

Schoko-Crumble zubereiten

Zutaten

35gKakaopulver
50gWeizenmehl
90gbrauner Rohrzucker
75gButter

4

Eingelegte Weichseln

Eingelegte Weichseln

Zutaten

50gWeichseln
1clRum

Weichseln in Rum tränken und mit Vanillepuddingpulver warm binden.

5

Anrichten und Servieren

Das Schoko-Crumble als erstes in die kleinen Gläser geben, die Weichseln dazu und die dunkle und helle Schoko-Creme darübergeben. Servieren und genießen!