Schwarzwälder Kirsch Shot

Schwarzwälder Kirsch mal etwas anders: im Shotglas

Zubereitung: 45 min
Gesamt: 75 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
80 gKuvertüre
200 gSchlagobers
100 gbraune Butter
180 gKakaopulver
220 gBASIC Textur
80 gHonig
320 mlMilch
8 ELBASIC Textur
100 gweiße Schokolade
4 clMonin weiße Schokolade
200 gWeizenmehl
360 gbrauner Rohrzucker
300 gButter
200 gWeichseln
4 clRum

Vanillepuddingpulver

Schritt 1

Die dunkle Seite der Schokolade

80 gKuvertüre
200 gSchlagobers
100 gbraune Butter
40 gKakaopulver
220 gBASIC Textur
80 gHonig
280 mlMilch

Kuvertüre in Obers schmelzen lassen, braune Butter und Kakaopulver unterrühren. Die BASIC Textur mit Honig und Milch im Messbecher kalt aufmixen. Anschließend noch die Obers-Kuvertüre-Masse in den Messbecher geben und alles zusammen mixen, dann passieren. In einen Espuma-Siphon füllen, ISI-Kapseln aufschrauben, kräftig schütteln und 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Anrichten noch eine ISI-Kapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Schritt 2

Die helle Seite der Versuchung

40 mlMilch
8 ELBASIC Textur
100 gweiße Schokolade
4 clMonin weiße Schokolade

Die Zutaten miteinander aufkochen, abseihen, in den ISI-Sahnespender füllen und kaltstellen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
80 gKuvertüre
200 gSchlagobers
100 gbraune Butter
180 gKakaopulver
220 gBASIC Textur
80 gHonig
320 mlMilch
8 ELBASIC Textur
100 gweiße Schokolade
4 clMonin weiße Schokolade
200 gWeizenmehl
360 gbrauner Rohrzucker
300 gButter
200 gWeichseln
4 clRum

Vanillepuddingpulver

Schritt 3

Schoko-Crumble zubereiten

140 gKakaopulver
200 gWeizenmehl
360 gbrauner Rohrzucker
300 gButter

Kakaopulver, Mehl, Zucker und kalte Butter kurz durchkneten. Die Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bei 180°C ca. 8 Min. backen.

Schritt 4

Eingelegte Weichseln

200 gWeichseln
4 clRum

Weichseln in Rum tränken und mit Vanillepuddingpulver warm binden.

Schritt 5

Anrichten und Servieren

Das Schoko-Crumble als erstes in die kleinen Gläser geben, die Weichseln dazu und die dunkle und helle Schoko-Creme darübergeben. Servieren und genießen!

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