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Schweinebauch mit Süßkartoffeln und Brokkoli

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 100 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
800 gSchweinebauch mit Schwarte
4 ELMandeln, geschält
1 ELgeräucherte Paprika (Pimenton)
4 kleine Süßkartoffeln
400 gwilder Brokkoli (alternativ blanchierte Brokkoliröschen)

Salz, BBQ-Gewürz, Olivenöl

Schritt 1

Fleisch grillen

800 gSchweinebauch mit Schwarte

Die Schwarte vom Schweinebauch übers Kreuz bis zum Fett einschneiden. Mit dem BBQ-Gewürz würzen und bei indirekter Hitze (160 ‑ 180 °C) ca. 11/2 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 80 °C erreicht ist.

Schritt 2

Mandeln rösten

4 ELMandeln, geschält
1 ELgeräucherte Paprika (Pimenton)

Die Mandeln in einem Wok mit etwas Olivenöl, Pimenton und Salz rösten und anschließend zerhacken. Einen Teil davon mit Olivenöl vermischen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
800 gSchweinebauch mit Schwarte
4 ELMandeln, geschält
1 ELgeräucherte Paprika (Pimenton)
4 kleine Süßkartoffeln
400 gwilder Brokkoli (alternativ blanchierte Brokkoliröschen)

Salz, BBQ-Gewürz, Olivenöl

Schritt 3

Kartoffeln schmoren

4 kleine Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln bei indirekter Hitze (140 ‑ 150 °C) ca. 40 Minuten weich schmoren.

Schritt 4

Brokkoli grillen

400 gwilder Brokkoli (alternativ blanchierte Brokkoliröschen)

Den Brokkoli mit Olivenöl benetzen und salzen. Dann bei hoher direkter Hitze rundum grillen, bis Röstaromen entstehen.

Schritt 5

Anrichten & Geschafft

Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit der aufgeschnittenen Süßkartoffel und dem Brokkoli anrichten. Mit der Mandelsauce beträufeln und mit dem Mandelcrunch bestreuen.

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