Sima
Zutaten
Diese Menge ergibt ca. 1 l
| 1 | Bio-Zitrone |
| 100 g | brauner oder weißer Zucker (alternativ 120 g Honig) |
| 1 l | Wasser |
| 5 | Rosinen |
| 1 Prise | Backhefe oder Sekthefe |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 1 | Bio-Zitrone |
| 100 g | brauner oder weißer Zucker (alternativ 120 g Honig) |
| 1 l | Wasser |
Die Zitrone waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben zusammen mit dem Zucker oder Honig in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren, bis der Süßstoff aufgelöst ist und dann die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
1. Fermentation
| 5 | Rosinen |
| 1 Prise | Backhefe oder Sekthefe |
Dann die Hefe einrühren und die Rosinen hinzufügen. Das Glas mit einem Tuch abdecken oder lose verschließen, damit die entstehende Kohlensäure austreten kann. Morgens und abends umrühren, um Schimmel zu verhindern.
Nach einigen Tagen beginnt die Flüssigkeit Bläschen zu bilden. Wenn die Rosinen an der Oberfläche schwimmen, ist das Getränk bereit zur Abfüllung in die Flaschen.
Schritt 3
2. Fermentation
Die Flüssigkeit absieben und in geeignete Flaschen abfüllen. Franziska empfiehlt, mindestens eine PET-Flasche zu verwenden, um den Druck überprüfen zu können. Die Flaschen verschließen und bei Raumtemperatur einige Tage gären lassen, damit Kohlensäure produziert wird.
Schritt 4
Geschafft
Das Getränk ist trinkfertig, sobald die PET-Flasche steif ist – dies bedeutet, dass sich nun viel Kohlensäure im Getränk befindet. Das Getränk jetzt trinken oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Auch im Kühlschrank gärt es langsam weiter, deshalb täglich den Druck überprüfen und gegebenenfalls etwas Kohlensäure entweichen lassen.
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