Sirupe
Zubereitung: 15 min
Gesamt: 25 h
Zutaten
| 500 g | reife Johannisbeeren |
| 500 g | frische, reife Erdbeeren |
| 800 ml | Wasser (für Johannisbeersirup) |
| 325 g | Zucker (für Johannisbeersirup) |
| 500 ml | Wasser (für Erdbeersirup) |
| 250 g | Zucker (für Erdbeersirup) |
Schritt 1
Vorbereiten
| 500 g | reife Johannisbeeren |
| 500 g | frische, reife Erdbeeren |
Die Johannisbeeren waschen, die Erdbeeren waschen, vierteln und das Grün entfernen.
Schritt 2
Garen
| 800 ml | Wasser (für Johannisbeersirup) |
| 325 g | Zucker (für Johannisbeersirup) |
| 500 ml | Wasser (für Erdbeersirup) |
| 250 g | Zucker (für Erdbeersirup) |
Anschließend alle Zutaten in einen großen Vakuumbeutel geben und bei höchster Stufe vakuumieren. Nun für 40 Minuten bei 67 °C ins Wasserbad geben.
Tipp:
Wenn du auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, kannst du stattdessen gerne Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft verwenden.
Zutaten
| 500 g | reife Johannisbeeren |
| 500 g | frische, reife Erdbeeren |
| 800 ml | Wasser (für Johannisbeersirup) |
| 325 g | Zucker (für Johannisbeersirup) |
| 500 ml | Wasser (für Erdbeersirup) |
| 250 g | Zucker (für Erdbeersirup) |
Schritt 3
Geschafft
Anschließend für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und danach durch ein feines Sieb passieren.
Tipp:
Die Beeren sollten weder im Beutel noch beim Passieren gequetscht werden, da der Sirup sonst nicht klar wird.
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