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Sirupe

Zubereitung: 15 min
Gesamt: 25 h

Zutaten

500 greife Johannisbeeren
500 gfrische, reife Erdbeeren
800 mlWasser (für Johannisbeersirup)
325 gZucker (für Johannisbeersirup)
500 mlWasser (für Erdbeersirup)
250 gZucker (für Erdbeersirup)
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Schritt 1

Vorbereiten

500 greife Johannisbeeren
500 gfrische, reife Erdbeeren

Die Johannisbeeren waschen, die Erdbeeren waschen, vierteln und das Grün entfernen.

Schritt 2

Garen

800 mlWasser (für Johannisbeersirup)
325 gZucker (für Johannisbeersirup)
500 mlWasser (für Erdbeersirup)
250 gZucker (für Erdbeersirup)

Anschließend alle Zutaten in einen großen Vakuumbeutel geben und bei höchster Stufe vakuumieren. Nun für 40 Minuten bei 67 °C ins Wasserbad geben.

Tipp:

Wenn du auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, kannst du stattdessen gerne Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft verwenden.

Schritt 3

Geschafft

Anschließend für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und danach durch ein feines Sieb passieren.

Tipp:

Die Beeren sollten weder im Beutel noch beim Passieren gequetscht werden, da der Sirup sonst nicht klar wird.

Zutaten

500 greife Johannisbeeren
500 gfrische, reife Erdbeeren
800 mlWasser (für Johannisbeersirup)
325 gZucker (für Johannisbeersirup)
500 mlWasser (für Erdbeersirup)
250 gZucker (für Erdbeersirup)
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