500 g | reife Johannisbeeren |
500 g | frische, reife Erdbeeren |
800 ml | Wasser (für Johannisbeersirup) |
325 g | Zucker (für Johannisbeersirup) |
500 ml | Wasser (für Erdbeersirup) |
250 g | Zucker (für Erdbeersirup) |
Schritt 1
500 g | reife Johannisbeeren |
500 g | frische, reife Erdbeeren |
Die Johannisbeeren waschen, die Erdbeeren waschen, vierteln und das Grün entfernen.
Schritt 2
800 ml | Wasser (für Johannisbeersirup) |
325 g | Zucker (für Johannisbeersirup) |
500 ml | Wasser (für Erdbeersirup) |
250 g | Zucker (für Erdbeersirup) |
Anschließend alle Zutaten in einen großen Vakuumbeutel geben und bei höchster Stufe vakuumieren. Nun für 40 Minuten bei 67 °C ins Wasserbad geben.
Wenn du auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, kannst du stattdessen gerne Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft verwenden.
Schritt 3
Anschließend für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und danach durch ein feines Sieb passieren.
Die Beeren sollten weder im Beutel noch beim Passieren gequetscht werden, da der Sirup sonst nicht klar wird.
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