Sommerlicher Rosenessig
mit der Rapid-Infusion-Technik
Zutaten
Portionen
1
| 300 ml | heller, geschmacksneutraler Essig |
| 150 g | Himbeeren |
| 3 | Bio-Duftrose, z.B. Pfingstrosen |
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Essig aromatisieren
| 300 ml | heller, geschmacksneutraler Essig |
| 150 g | Himbeeren |
| 3 | Bio-Duftrose, z.B. Pfingstrosen |
Die Blätter der Rosen vorsichtig abzupfen. Essig, Himbeeren und Rosenblätter in eine 0,5-Liter-Siphonflasche geben. Den Rapid-Infusion-Aufsatz aufschrauben und mit einer N2O Kapsel versetzen. Die Flasche vorsichtig schwenken und für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Je länger es mariniert, desto intensiver ist der Geschmack.
Für den Essig lassen sich wunderbar Zutaten aufbrauchen, die eventuell nicht mehr ganz so schön aussehen. Leicht matschige Himbeeren kannst du also gut für diesen Essig verwenden.
Schritt 2
Geschafft
Den Druck ablassen und den Essig in eine kleine Bügelflasche passieren. So hält sich der Essig über Monate.
Der Rosenessig eignet sich wunderbar für exotische Salate, Cocktails und Marinaden. Weitere Zutaten, die gut zu einem sommerlichen Essig passen, sind Granatapfel, Sauerkirsche, Mangos, Holunderbeeren, Holunderblüte, Äpfel und Wald-und Wiesenkräuter.
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