Soufflierte Topfenpalatschinken
Zutaten
Portionen
4
| 7 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 450 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker |
| 50 g | Rosinen |
| 30 g | Butter |
| 250 g | Topfen |
| 50 ml | Obers (Sahne) |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Msp. | Vanillemark |
| 100 ml | Sekt |
| 200 g | Erdbeermark |
| 400 g | Erdbeeren |
etwas Pflanzenöl, etwas Rum, Zitronenschale, Vanillemark, Limettensaft, kleine Basilikumblätter | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig zubereiten
| 2 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 40 g | Zucker |
Alle Zutaten zu einem Teig mixen, bis dieser komplett glatt ist.
Schritt 2
Palatschinken backen
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, einige Tropfen Pflanzenöl hineingeben und Palatschinken backen. Sie sollten möglichst dünn und beidseitig goldgelb werden.
Schritt 3
Füllung zubereiten
| 50 g | Rosinen |
| 2 | Eier |
| 30 g | Butter |
| 250 g | Topfen |
| 80 g | Zucker |
Die Rosinen in Rum einweichen und die Eier trennen. Die Butter mit Eigelb schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten untermischen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
Schritt 4
Überguss
| 3 | Eier |
| 200 ml | Milch |
| 50 ml | Obers (Sahne) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Msp. | Vanillemark |
Ei, Milch, Obers, Zucker und Vanillemark verrühren.
Schritt 5
Backen
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Fülle großzügig (ca. 1 cm dick) auf die Palatschinken streichen, zu kleinen Dreiecken einschlagen und in die Auflaufform oder Pfanne schichten. Mit die Milch-Ei-Masse darübergießen. Die Pfanne in den Backofen stellen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6
Erdbeerröster
| 2 EL | Zucker |
| 100 ml | Sekt |
| 200 g | Erdbeermark |
| 400 g | Erdbeeren |
Den Zucker karamellisieren und mit dem Sekt ablöschen. Limettensaft und Erdbeermark beigeben und einmal aufkochen. Die Erdbeeren dazugeben und kurz ziehen lassen.
Schritt 7
Geschafft
Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 7 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 450 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker |
| 50 g | Rosinen |
| 30 g | Butter |
| 250 g | Topfen |
| 50 ml | Obers (Sahne) |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Msp. | Vanillemark |
| 100 ml | Sekt |
| 200 g | Erdbeermark |
| 400 g | Erdbeeren |
etwas Pflanzenöl, etwas Rum, Zitronenschale, Vanillemark, Limettensaft, kleine Basilikumblätter | |
Zur EinkaufslisteDiese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.