Sous-vide-gegartes Saiblingsfilet

Name: Sous-vide-gegartes Saiblingsfilet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1515 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Saiblingsfilet; 2EL fein geschnittener Lauch (nur das Weiße); 100g Zuckerschoten; Olivenöl; Balsamico; Salz; Pfeffer

auf Zuckerschoten

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 15 min

Zutaten

Portionen

400 g	Saiblingsfilet
2 EL	fein geschnittener Lauch (nur das Weiße)
100 g	Zuckerschoten
Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer

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Schritt 1

Filet garen

400 g

Saiblingsfilet

Das Fischfilet ohne Haut in Folie einschweißen und bei 50 °C ca. 6 Minuten sous-vide garen.

Schritt 2

Gemüse anschwitzen

2 EL	fein geschnittener Lauch (nur das Weiße)
100 g	Zuckerschoten

Inzwischen Olivenöl in einer Sauteuse erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Die Zuckerschoten hineingeben, salzen, pfeffern und 1 - 2 Minuten braten, sodass die Schoten noch knackig sind.

Schritt 3

Anrichten & Geschafft

Wenn der Fisch fertig ist, diesen von der Folie befreien. Die Zuckerschoten auf dem Teller platzieren und das Filet drauflegen. Etwas Olivenöl und Balsamico darübergießen, salzen und pfeffern.