Spaghetti Cacio e pepe & alla Gricia
Zutaten
Portionen
4
| 2 EL | schwarze Pfefferkörner |
| 500 g | Spaghetti |
| 200 g | Pecorino romano, fein gerieben |
| kaltes Wasser | |
| 120 g | Guanciale (nur für Spaghetti alla Gricia) |
| Pecorino zum Servieren | |
| Pfeffer |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Cacio e pepe
| 2 EL | schwarze Pfefferkörner |
| 500 g | Spaghetti |
| 200 g | Pecorino romano, fein gerieben |
| kaltes Wasser |
Die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend grob in einem Mörser zerstoßen. Inzwischen die Spaghetti zu zwei Dritteln kochen. Den geriebenen Pecorino mit kaltem Wasser cremig rühren. Dann den gemörserten Pfeffer wieder in der Pfanne leicht erhitzen und ca. 1 Kelle Nudelwasser dazugeben. Sobald die Pasta bereit ist, diese ebenfalls zum Pfeffer in die Pfanne geben und dort fertig garen. Dann die Käsecreme untermischen.
Schritt 2
Alla Gricia
| 120 g | Guanciale (nur für Spaghetti alla Gricia) |
Für die Variante alla Gricia Guanciale würfeln, in einer separaten Pfanne anbraten und am Ende auf die fertige Pasta geben oder untermischen.
Schritt 3
Geschafft
| Pecorino zum Servieren | |
| Pfeffer |
Beide Gerichte zum Schluss mit zusätzlichem Pecorino und Pfeffer garnieren.
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