Flambiertes Steak Madagaskar
Es gibt mehrere Arten ein Steak zuzubereiten - Das Steak Madagaskar mag es besonders heiß!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 4 | Steak |
| 4 Schuss | Cognac |
| 1 | feingehackte Zwiebel |
| 80 ml | Rotwein |
| 4 EL | Demi Glace (braune Sauce) |
| 16 cl | Obers |
Olivenöl und Butter zum Braten, Salz und Pfeffer zum Würzen, grüne und rote Pfefferkörner und Petersilie zum Anrichten | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 4 | Steak |
Das Steak auf Zimmertemperatur bringen und den Ofen auf 120° (ohne Umluft) vorheizen. Die Steaks erst kurz vor dem Anbraten würzen, dann in einer heißen Pfanne mit Öl beidseitig 3-4 Minuten braten. Anschließend 10-15 Minuten im Ofen ziehen lassen.
Schritt 2
Einheizen
| 4 Schuss | Cognac |
Das angebratene Steak in die heiße Pfanne mit Olivenöl geben, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wird's richtig heiß: Das Fleisch mit Cognac flambieren, anschließend rausnehmen.
Schritt 3
Geschmacksverfeinerung
| 1 | feingehackte Zwiebel |
| 80 ml | Rotwein |
| 4 EL | Demi Glace (braune Sauce) |
| 16 cl | Obers |
Etwas Butter in die Pfanne geben und die fein gehackten Zwiebel anschwitzen bis sie glasig sind. Mit Rotwein ablöschen und die braune Sauce einrühren. Grüne Pfefferkörner dazugeben und leicht mit der Gabel zerdrücken, anschließend Obers beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Vollendung
Das Steak einlegen, etwas roten Pfeffer dazugeben, mit der Sauce nappieren und ziehen lassen.
Mit Petersilie und rotem Pfeffer anrichten und mit den gewählten Beilagen servieren. Guten Appetit!
Zutaten
Portionen
4
| 4 | Steak |
| 4 Schuss | Cognac |
| 1 | feingehackte Zwiebel |
| 80 ml | Rotwein |
| 4 EL | Demi Glace (braune Sauce) |
| 16 cl | Obers |
Olivenöl und Butter zum Braten, Salz und Pfeffer zum Würzen, grüne und rote Pfefferkörner und Petersilie zum Anrichten | |
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Skygarden
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