Steak Tataki

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 40 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
10 ELSojasauce
4 ELHonig
1 Limette, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 ELIngwer, gerieben
4 Rumpsteaks, dry ages, ca 1,5 cm dick
8 ELCréme fraîche
2 ELWasabipaste
2 Pak Choi
2 ELWasabinüsse, zerhackt

Salz, Korianderblätter

Schritt 1

Fleisch grillen

10 ELSojasauce
4 ELHonig
1 Limette, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 ELIngwer, gerieben
4 Rumpsteaks, dry ages, ca 1,5 cm dick

Sojasauce, Honig, Limettenscheiben, Knoblauch und Ingwer vermischen und das Fleisch etwa 20 ‑ 30 Minuten darin marinieren. Anschließend das Fleisch 2 Minuten pro Seite bei hoher Hitze direkt grillen.

Schritt 2

Sauce vorbereiten

8 ELCréme fraîche
2 ELWasabipaste

Die Crème fraîche und die Wasabipaste vermischen und leicht salzen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
10 ELSojasauce
4 ELHonig
1 Limette, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 ELIngwer, gerieben
4 Rumpsteaks, dry ages, ca 1,5 cm dick
8 ELCréme fraîche
2 ELWasabipaste
2 Pak Choi
2 ELWasabinüsse, zerhackt

Salz, Korianderblätter

Schritt 3

Pak Choi grillen

2 Pak Choi

Den Pak Choi bei hoher direkter Hitze auf den Schnittflächen grillen, bis er Röstaromen bekommt. Dann wenden, mit der Einlege-Sauce beträufeln und nochmals 2 ‑ 3 Minuten indirekt grillen.

Schritt 4

Anrichten & Geschafft

2 ELWasabinüsse, zerhackt

Die Wasabi-Creme auf einem Teller anrichten und mit in Tranchen geschnittenem Fleisch belegen. Den Pak Choi nochmals der Länge nach halbieren und dem Fleisch platzieren. Das Ganze mit den gehackten Nüssen bestreuen und mit dem Koriander dekorieren.

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