Steirischer Kürbiskernaufstrich
Der Kürbiskernaufstrich ist ein echter Klassiker der steirischen Küche. Mit Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen verfeinert ist er die perfekte Komponente für ein selbstgebackenes Brot.
Zutaten
| 15 g | Kürbiskerne |
| 62.5 g | Topfen |
| 12.5 g | Sauerrahm |
| 0.25 Stück | Knoblauchzehe |
| 5 ml | Kürbiskernöl |
Salz, Pfeffer, Kürbiskerne für die Deko. 4 Portionen entsprechen einer großen Schüssel Aufstrich. | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kerne rösten
| 15 g | Kürbiskerne |
Für den steirischen Kürbiskernaufstrich werden zunächst die Kürbiskerne in einer gut beschichteten Pfanne geröstet, damit sich ihr Aroma gut entfalten kann. Anschließend werden die Kerne mit einem Messer in kleine Stücke gehackt.
Schritt 2
Grüner wird es nicht mehr
| 62.5 g | Topfen |
| 12.5 g | Sauerrahm |
| 0.25 Stück | Knoblauchzehe |
| 5 ml | Kürbiskernöl |
Für den Aufstrich zunächst den Topfen in eine große Schüssel geben und mit dem Sauerrahm vermengen. Anschließend den Knoblauch reinpressen und das Kürbiskernöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kürbiskerne unterrühren und auf einem frisch gebackenen, herrlich duftenden Stück Brot aufstreichen. Für den Crunch, das Brot mit ganzen Kürbiskernen bestreuen.
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