Tatar vom Seesaibling

Fürs Tatar muss nicht der schönste Teil des Filets verwendet werden, da du es ohnehin zerstückelst. Der Bauchlappen und das Schwanzende eignen sich gut dafür – die Haut muss vorher jedoch entfernt werden.

Schneide aus den Filetstücken kleine Würfel und achte dabei darauf, dass du den Fisch nicht zerdrückst. Die Würfelstücke sollen als solche erkennbar bleiben, weil das schöner aussieht.

Die Filetstücke in eine Schüssel geben. Schnittlauch und kleingeschnittene Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl und zum Schluss den Zitronensaft untermengen. Sobald der Zitronensaft im Tatar ist, solltest du dieses in den nächsten 10 ‑ 15 Minuten servieren, da er das Filet verändert.

Alles gut vermischen und mit Hilfe eines Ausstechringes mit Salatblättern anrichten. Den Salat marinieren, eventuell noch mit etwas Schnittlauch bestreuen.