Teriyakisauce
Zutaten
Eine Portion ergibt ca. 130g
Portionen
1
| 0.5 | Karotte |
| 0.5 | Frühlingszwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Ingwer |
| 60 g | Kochsake |
| 60 g | Mirin |
| 20 g | Zucker |
| 60 g | Sojasauce |
| 1 TL | Sesam |
| 1 TL | geschroteter Pfeffer |
| 0.5 Kombu |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereitung
| 0.5 | Karotte |
| 0.5 | Frühlingszwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Ingwer |
Karotte, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse muss nicht geschält werden.
Schritt 2
Kochen
| 60 g | Kochsake |
| 60 g | Mirin |
| 20 g | Zucker |
| 60 g | Sojasauce |
| 1 TL | Sesam |
| 1 TL | geschroteter Pfeffer |
| 0.5 Kombu |
Kochsake und Mirin in einen Topf geben, erhitzen und flambieren. Die Mischung zum Kochen bringen. Zuerst den Zucker, dann das Gemüse hinzufügen. Zum Schluss die Sojasauce hinzugeben und mit Sesam, Pfeffer und Kombublatt würzen. Die Mischung auf 2/3 reduzieren.
Um noch einen vollmundigeren Geschmack zu bekommen, kannst du auch noch 60 g Dashi mitdazugeben.
Schritt 3
Geschafft
Nach ungefähr 1 Stunde ist die Teriyakisauce fertig reduziert. Jetzt musst du sie nur noch passieren.
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