Tomaten-Espuma
Um besondere Gerichte noch ein bisschen besonderer zu machen
Zutaten
Portionen
4
| 2 Blatt | Gelatine |
| 80 g | Basilikum |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | passierte Tomaten |
| 200 ml | Sahne |
etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco | |
Schritt 1
Zutaten zusammenmischen
| 2 Blatt | Gelatine |
| 80 g | Basilikum |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | passierte Tomaten |
Die Blattgelatine in kaltes Wasser legen und ca. 10 Min. einweichen. Basilikumblätter fein hacken und zu den passierten Tomaten geben. Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco dazugeben. Diese Masse vorsichtig erwärmen (darf nicht Kochen) und durch ein ganz feines Haarsieb streichen.
Schritt 2
Mischung vollenden
| 200 ml | Sahne |
Die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine vollständig in dieser Tomatenmasse auflösen. Abkühlen lassen und die Schlagsahne unterrühren.
Zutaten
Portionen
4
| 2 Blatt | Gelatine |
| 80 g | Basilikum |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | passierte Tomaten |
| 200 ml | Sahne |
etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco | |
Schritt 3
Abkühlen
Die Creme in einen Sahnespender füllen, die Gaspatrone einsetzen und ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren gut schütteln und dann aufsprühen und garnieren.
Dies ist ein Rezept von
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.