Topfenstrudel
Ob zum Kaffeekränzchen oder als Nachspeise - ein Stück Topfenstrudel geht immer!
Rezeptvideo
Zutaten
| 150 g | Mehl |
| 15 g | Öl |
| 80 ml | Wasser (lauwarm) |
| 200 g | Kristallzucker |
| 8 | Eiklar |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Staubzucker |
| 8 | Dotter |
| 600 g | Topfen |
| 300 g | Sauerrahm |
| 80 g | Maizena |
| 30 g | Vanillezucker |
Salz, eventuell etwas Essig, Zitronenzesten und Zitronensaft; 4 Portionen entsprechen einem Strudel | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Zuerst der Teig
| 150 g | Mehl |
| 15 g | Öl |
| 80 ml | Wasser (lauwarm) |
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Öl, Essig, Salz und Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Dann die Füllung
| 200 g | Kristallzucker |
| 8 | Eiklar |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Staubzucker |
| 8 | Dotter |
| 600 g | Topfen |
| 300 g | Sauerrahm |
| 80 g | Maizena |
| 30 g | Vanillezucker |
Das Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben und kurz mit dem Mixer verrühren. In einer anderen Schüssel Butter und Staubzucker verrühren und nach und nach das Eidotter dazugeben. Ebenfalls separat vermischt werden Topfen, Sauerrahm, Maizena, Vanillezucker, Zitronenzeste und -saft. Für die endgültige Füllung alle Zutaten vermengen.
Schritt 3
Der letzte Schritt
Den Teig ausziehen und mit der Füllung bestreichen, einrollen, in die vorgefettigte Form geben und mit Ei bestreichen. Bei 180°C ca. 45-55 Minuten backen.
Schritt 4
Darf's noch was dazu sein?
Den fertigen Topfenstrudel in Stücke schneiden. Warme Vanillesauce und/oder Schlagobers passen wunderbar zu dieser süßen Versuchung.
Zutaten
| 150 g | Mehl |
| 15 g | Öl |
| 80 ml | Wasser (lauwarm) |
| 200 g | Kristallzucker |
| 8 | Eiklar |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Staubzucker |
| 8 | Dotter |
| 600 g | Topfen |
| 300 g | Sauerrahm |
| 80 g | Maizena |
| 30 g | Vanillezucker |
Salz, eventuell etwas Essig, Zitronenzesten und Zitronensaft; 4 Portionen entsprechen einem Strudel | |
Zur EinkaufslisteDies ist ein Rezept von
Hauerwirt
Wimbertstraße 27
4171 - St. Peter am Wimberg
+43 72827909
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