Topfenstrudel

Ob zum Kaffeekränzchen oder als Nachspeise - ein Stück Topfenstrudel geht immer!

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 70 min

Rezeptvideo

Zutaten

37.5 gMehl
4 gÖl
20 mlWasser (lauwarm)
50 gKristallzucker
2  Eiklar
25 gButter
37.5 gStaubzucker
2  Dotter
150 gTopfen
75 gSauerrahm
20 gMaizena
7.5 gVanillezucker

Salz, eventuell etwas Essig, Zitronenzesten und Zitronensaft; 4 Portionen entsprechen einem Strudel

Schritt 1

Zuerst der Teig

37.5 gMehl
4 gÖl
20 mlWasser (lauwarm)

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Öl, Essig, Salz und Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Dann die Füllung

50 gKristallzucker
2  Eiklar
25 gButter
37.5 gStaubzucker
2  Dotter
150 gTopfen
75 gSauerrahm
20 gMaizena
7.5 gVanillezucker

Das Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben und kurz mit dem Mixer verrühren. In einer anderen Schüssel Butter und Staubzucker verrühren und nach und nach das Eidotter dazugeben. Ebenfalls separat vermischt werden Topfen, Sauerrahm, Maizena, Vanillezucker, Zitronenzeste und -saft. Für die endgültige Füllung alle Zutaten vermengen.

Zutaten

37.5 gMehl
4 gÖl
20 mlWasser (lauwarm)
50 gKristallzucker
2  Eiklar
25 gButter
37.5 gStaubzucker
2  Dotter
150 gTopfen
75 gSauerrahm
20 gMaizena
7.5 gVanillezucker

Salz, eventuell etwas Essig, Zitronenzesten und Zitronensaft; 4 Portionen entsprechen einem Strudel

Schritt 3

Der letzte Schritt

Den Teig ausziehen und mit der Füllung bestreichen, einrollen, in die vorgefettigte Form geben und mit Ei bestreichen. Bei 180°C ca. 45-55 Minuten backen.

Schritt 4

Darf's noch was dazu sein?

Den fertigen Topfenstrudel in Stücke schneiden. Warme Vanillesauce und/oder Schlagobers passen wunderbar zu dieser süßen Versuchung.

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