Vegane Bowl

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 30 min

  • Gesamt 50 min

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Nicht nur bunt, sondern auch durch und durch gesund. Bei dieser veganen Bowl bleibt garantiert kein geschmacklicher Wunsch offen. So einfach kann lecker sein!

Portionen

Zutaten

Portionen

Salz, Pfeffer, Minze, Zitronensaft, Orangensaft, rote Rüben Hummus. Die Gewürzmischung kann ersetzt werden durch jeweils 0,5 TL Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Meersalz, Pfeffer.

1

Zerkleinern und ab in den Ofen

Zubereitungsschritt 1 für Vegane Bowl

Zutaten

Den Backofen auf 180 Grad erhitzen. Das Ofengemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl und der Gewürzmischung vermengen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
Je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat, kann gerne variiert werden.

2

Sättigende Kohlenhydrate

Zubereitungsschritt 2 für Vegane Bowl

Zutaten

Den Bulgur oder Couscous mit kochendem Wasser übergießen (ca. 1/3 mehr Wasser soll im Topf sein, als Bulgur/Couscous). Mit einem geschlossenem Deckel oder einer Frischhaltefolie bedecken und durchziehen lassen. Der Couscous benötigt ungefähr 5 Minuten. Der Bulgur 10-15 Minuten.
Danach mit etwas Salz auflockern und eventuell mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.

3

Weitere Bowl-Komponenten

Zutaten

Kichererbsen aus der Dose abwaschen, abtupfen und mit der Gewürzmischung verfeinern.
Die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Zwei bis drei Stängel Minze fein hacken und dazugeben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Es kommt zusammen, was zusammen gehört

Zubereitungsschritt 4 für Vegane Bowl

Zutaten

In einer Schüssel Salatblätter auslegen und das Ofengemüse darauf verteilen. Danach den Cousous/Bulgur, die Kichererbsen und den Tomaten-Gurken Salat ebenfalls in die Schüssel zufügen. Das Ganze mit einem großzügigen Klecks rote Rüben Hummus und mehr frisch gehackter Minze anrichten.

5

Feinschliff

Zubereitungsschritt 5 für Vegane Bowl

Zutaten

Die Bowl harmoniert perfekt mit einem Tahini-Orangen Dressing. Hierfür Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft und Tahini (Sesammus) verrühren und ergänzend zur Bowl servieren.

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Ein Rezept von

Biohof Achleitner

Unterm Regenbogen 1
4070 - Eferding
www.biohof.at
+43 7272 4859-40
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Öffnungszeiten

Mo - Fr 8.00 - 18.30 Uhr
Sa 8.00 - 14.00 Uhr

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