Vegane Brownies

Name: Vegane Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 20120 min
Yield: 4
Ingredients: 30g Kokosöl; 200g Medjouldatteln; 40g Walnüsse; 400g Kokosyoghurt; 200g gefrorene Himbeeren; 40g Cashewnüsse; 4Stück Himbeere; 8g Kokosraspeln

mit Himbeer-Frosting

Die veganen Brownies mit dem fruchtigen Himbeer-Frosting sind ein echtes Dessert Highlight. Diesen Genuss solltest du nicht verpassen!

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 2 h

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

30 g	Kokosöl
200 g	Medjouldatteln
40 g	Walnüsse
400 g	Kokosyoghurt
200 g	gefrorene Himbeeren
40 g	Cashewnüsse
4 Stück	Himbeere
8 g	Kokosraspeln

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Die Walnüsse für die Brownie-Masse über Nacht (8-12 Stunden) einweichen, damit der Prozess der Keimung aktiviert wird. Die Cashewnüsse für das Himbeerfrosting etwa 2 Stunden vor der Zubereitung einweichen.

Schritt 1

Die perfekte vegane Brownie-Masse

20 g	Kokosöl
200 g	Medjouldatteln
40 g	Walnüsse

Das Kokosöl erwärmen, damit es flüssig wird. Für die Brownie-Masse die Medjouldatteln und das Kokosöl vermixen. Anschließend eine Prise Salz sowie die über Nacht eingeweichten Walnüsse beimengen und gut vermixen, bis eine klebrige homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 2

Die Brownies in Form bringen

Die Brownie-Masse nun in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen und mit einer Küchenspatel festdrücken. Das Ganze kommt für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach, damit die Masse aushärten kann.

Schritt 3

Cremiges Topping

400 g	Kokosyoghurt
200 g	gefrorene Himbeeren
10 g	Kokosöl
40 g	Cashewnüsse

Für das Himbeer-Frosting werden Kokosyoghurt, die gefrorenen Himbeeren, flüssiges Kokosöl und Agavensirup gut durchgemixt, bevor die Cashewnüsse ebenfalls in den Mixer kommen. Solange mixen, bis keine Stücke mehr enthalten sind und eine cremige, homogene Masse entsteht.

Schritt 4